Výsledky vyhledávání pro dotaz skladování:

Výsledky vyhledávání v sekci: Blog

Jak dlouho vydrží káva? Jak skladovat kávu pro zachování čerstvosti

Jistě, víte, vyhodit žluklou, starou kávu, ale jsou java zrna ve vaší kuchyni skutečně čerstvá? Než nalijete další šálek kávy, mějte na paměti tyto údaje, abyste se ujistili, že pijete nejčerstvější a nejlépe chutnající kávu.Začněme zodpovězením těchto otázek: Je káva špatná? Vypadá káva  jako u některých položek ve vaší kuchyni?Odpověď zní ne, káva ve skutečnosti nepovede špatně a „špatný“ šálek kávy vás nezdraví. Pokud se však káva nebo zrna smočí, pak ano, nelze je znovu použít a je třeba je vyhodit.Káva je suché, balené jídlo a jako většina suchého zboží není na paměti žádná pevná doba použitelnosti. Kávová zrna jsou při skladování ve správných podmínkách stabilní v suchém stavu.Ale tady je špatná zpráva: Káva po uplynutí doby použitelnosti se zhoršuje a káva, která nebyla správně skladována, ztratí svou chuť a čerstvost.Milovníci kávy  jsou jemní o kvalitě, čerstvosti a chuti. Existuje něco, co zničí pondělní ráno rychleji než káva z podoby par? Myslíme si, že ne. Sestavili jsme tedy praktického průvodce, jak dlouho kávu uchovávat, jak ji uchovávat a další.Jak dlouho vydrží káva ve všech svých formách?Liší se doba skladování kávových zrn od vypršení předem mleté ​​kávy? Změní se teplota skladování? Jak dlouho se vaří, jak dlouho se udrží káva? Pojďme to rozebrat. Zde je návod, jak maximalizovat čerstvost a celkovou chuť vařeného nápoje tím, že vědí, jak dlouho je udržovat v kuchyni.Celá zrnaCelá zrnková káva vydrží nejdéle ze všech. Dobrou praxí je udržovat zrna celé, dokud se nevaří káva pro maximální čerstvost. Když brousíte zrna, brouste přesně to, co budete používat pro vaření. Celá zrnková káva by měla být spotřebována do tří nebo čtyř týdnů.Mletá kávaMleté množství kávy denně potřebné pro dosažení nejlepších výsledků. Pokud si koupíte mleté ​​zrna, je nejlepší jej použít do dvou týdnů od otevření.Vařená kávaNapíj se! Jakmile se vaří, měl by se váš šálek konzumovat ve stejný den, pokud jej udržujete při pokojové teplotě, nejlépe do 12 hodin. Uvařená káva může být skladována po dobu tří až čtyř dnů v lednici.Instantní kávaPokud musíte pít instantní kávu (možná jste ve špetce), použijte ji do dvou týdnů od otevření.Jaké faktory degradují kávová zrna?Nejlepšími přáteli kávy jsou tma a chladné teploty, takže při skladování kávy je třeba se vyvarovat několika věcí. Nesprávně uložené fazole ztratí svěžest a její kvalitní chuť rychle. Zde jsou čtyři nejhorší nepřátelé kávy:1. KyslíkKyslík způsobuje zastaralé kávové boby. Kávová zrna a kyslík se dobře nemísí a fazole se po vystavení na čerstvém vzduchu degradují pouze za několik dní.2. SvětloKávová zrna vypadají opravdu pěkně, když jsou uložena ve sklenicích, že? Ale tady je ta věc: Skleněné nádoby zapuštěné na světlo a pražená kávová zrna při skladování v přímém světle zatuchnou.3. VlhkostVystavení vlhkým podmínkám způsobí poškození kávových zrn. Pražená kávová zrna uchovávejte na chladném a suchém místě.4. TeploPokud se vaří káva, nemá ráda teplo. Pokud je vystavena teplu, zrnka ztratí chuť.Jak správně skladovat kávová zrnaUkládáte kávu správným způsobem? Nyní, když jsme se podívali na to, co způsobuje, že se kávová zrna zhoršuje, pojďme se pustit do toho, jak uložit kávu správným způsobem.1. Správně utěsněte kávu: Kávu  vždy skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Doporučuje se neprůhledný kontejner, aby nemohlo proniknout žádné světlo. Uchovávejte nádobu v chladném, tmavém kabinetu.2.  Nakupte správnou částku: Nekupujte více kávy, než můžete během několika týdnů použít. Nákup příliš mnoho může vést k plýtvání, protože, jak víme, čerstvost netrvá déle než tři až čtyři týdny. Přihlaste se k odběru předplacených služeb  , abyste mohli nakupovat kávu na autopilotu a objevovat svět čerstvé kávy na dosah ruky.3. Udržujte nízkou teplotu a vlhkost:  Káva se nejlépe uchovává v kabinetu, nikoli na desce, protože skříňky jsou obvykle chladnější.Zmrazování kávových zrn: Je to dobrý nápad?Víme, že hlavními nepřáteli kávy jsou vzduch, světlo, vlhkost a teplo, takže zmrazení pro dlouhodobé skladování zní jako slušný nápad. Existují však nějaké nevýhody v tom, že do mrazničky vložíte fazole nebo základ?Ano. Recenze na mraženou kávu se mísí v nejlepším případě, takže mražení fazolí se nedoporučuje.Káva je porézní a měkká, takže snadno absorbuje jiné aroma. To znamená, že bez ohledu na to, co ve vaší mrazničce přetrvává, mohou být kávou absorbovány. Pokud máte v mrazničce zmrazené zbytky, mohla by tato rozmrazená káva uvařit funky chuť.Představte si zmrazení bochníku čerstvě upečeného pekařského chleba. Zní to jako ostuda, že? Čerstvý chléb, který je uložen v mrazničce, nikdy nebude cítit a chutnat stejně, jakmile bude zmrazen a rozmrazen. Jistě, bude to stále bezpečné k jídlu, ale čerstvé by byly nesrovnatelně lepší.Totéž platí pro kávu. Dalo by se to zmrazit, ale nikdy to nebude cítit ani chutnat. Víme, že čerstvost je nezbytná pro kvalitní kávu, takže ji nezmrazujte.Co kdybyste náhodou narazili na některé zrnkové kávové boby, které byste nikdy nespotřebovali dříve, než začnou být zastaralé? Pokud tedy absolutně musíte zmrazit fazole, uchovávejte je v neotevřených vakuově uzavřených obalech nebo ve velmi vzduchotěsných obalech. Až budete připraveni je použít, nechte je zahřát na pokojovou teplotu.Je lednička lepší možností skladování kávových zrn? Zdálo by se, jako by chladné a temné podnebí lednice bylo dobré pro půdu a fazole, ale není. Chlazená kávová moučka a fazole zrají rychleji, což znamená, že čerstvost a chuť klesá. V lednici kondenzuje kávová zrna a fazole, takže vonné oleje kávy jsou tlačeny na povrch.Už nikdy se nemusíte bát, že by kávová zrna ztracenáJedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby káva ve vaší kuchyni byla vždy ta nejčerstvější, je koupit jen dost. Nekupujte více, než kolik využijete během několika týdnů. Můžete si být jisti, že budete neustále vařit ty nejchutnější a nejčerstvější šálky kávy tím, že vytvoříte rutinu nákupu kávy.S předplatným Atlas si můžete vybrat plán, který vám vyhovuje. Káva jednoho původu je dodávána čerstvá, bez jakéhokoli úsilí z vaší strany a v množství, které pracuje pro vaši rutinu.Místo možného nadměrného nákupu kávy získejte každý měsíc přesně to, co potřebujete. Překvapte své chuťové pohárky novou kávou z jiné země. A protože víme, jak důležitá je čerstvá káva, pečíme ji do 24 hodin od odeslání k vám, která porazí všechna kávová sedátka na polici obchodu s potravinami.Každý měsíc předplatného je k dispozici nová kávová země a nový čerstvě upečený pytel fazolí, ochutnávky, pohlednice a tipy na vaření - svět kávy dodávaný čerstvě do vašich dveří. Shewmake, Michael. “How Long Does Coffee Last? How to Store Coffee to Preserve Freshness.” Atlas Coffee Club Blog | Club Culture, 27 June 2019, https://club.atlascoffeeclub.com/how-long-does-coffee-last/.

Kde najít nejlepší kávu na světě

Co z kávy dělá uchazeče o nejlepší kávu na světě? Je to kombinace faktorů. Od geologie po geografii, historii, kulturu a botaniku až po zemědělství hraje v pití kávy mnoho prvků. A ideální fazole také vyžaduje ideální ošetření.Spousta lásky a odborných znalostí se věnuje výrobě hvězdného šálku kávy - zde jsou klíče k pěstování a vaření nejlepší kávy, následované nejlepšími výběry z populárních zemí vyrábějících kávu z celého světa.Pěstování kávyProtože většina kvality a charakteru kávy závisí na specifikách lokality - jako je nadmořská výška, mikroklima a půda - znalci kávy hledají kávy s jediným původem.Jedním z primárních faktorů určujících kvalitu kávy je samotný druh kávových zrn. Kávovník Arabica produkuje fazole, které jsou složitější a chutnější než fazole rostliny Robusta. Zeměpis také hraje velkou roli v kvalitě a chuti - kávy jsou identifikovány nejprve podle země jejich původu.Sklizeň a zpracování  kávových třešní (ano! - káva je vlastně ovoce), kvalitou a chutí další vlivy kávové. Poté je k dispozici správné skladování a přeprava fazolí, aby se zajistilo, že příchutě a vůně kávy zůstávají na svém vrcholu.Perfekně pražená, Perfektně mletáKávovary také hrají velkou roli při určování chuťového profilu a vlastností vařeného nápoje. Různé druhy pečení - světlá, středně tmavá a tmavá - každá zvýrazňuje různé tóny a vlastnosti. Obecně řečeno, lehčí pečené kávy mají jasnou kyselost  a nechají svítit ovocné a květinové tóny kávy. Tmavší pečeně zdůrazňují hlubší příchutě, jako je čokoláda, karamel a ořechy.Dalším klíčovým faktorem je správné mletí celé kávové boby. Od jemného práškového mletí pro řeckou kávu až po hrubou mletou kávu pro dokonalý šálek francouzského lisu nebo za studena, řádné mletá káva je pro úspěch nezbytná.Káva a vědomíPro odpovědného milovníka kávy jde kultura a etika ruku v ruce. Nejlepší šálkem kávy je vždy šálkem kávy s odpovědným zdrojem. Spravedlivý obchod (nebo lepší) postupy a udržitelnost životního prostředí jsou nezbytné jak pro dobrou kávu, tak pro dobré svědomí.Kultura kávyV neposlední řadě je zde kultura kávy. Kultura hraje roli v tom, jak pijeme naši kávu, od velkého amerického šálku joe po chutné italské espresso. A káva zase hraje v kultuře obrovskou roli - po staletí byly kavárny a kavárny centrem tvůrčí a intelektuální diskuse. Pijáci kávy po celém světě se účastní legendární tradice.Regiony pěstující kávu po celém světěKaždá oblast pěstování kávy má svůj vlastní terroir, zemědělské postupy a metody zpracování, které ohromně ovlivňují chuťový profil. Seznámení s nejlepšími pěstitelskými regiony na světě je skvělé místo, kde začít. Pojďme se vydat na prohlídku nejlepších káv na světě prozkoumáním některých regionů pěstujících kávu a seznámením se s tím, co je činí zvláštními.EtiopieEtiopská káva je skvělým místem pro zahájení našeho turné, protože je považováno za místo narození kávy . Legenda je, že pastevec koz jménem Kaldi viděl, že jeho stádo bylo živější po pastvě na plodech konkrétní rostliny. Jednalo se samozřejmě o kávové třešně z kávovníku Arabica - Coffea arabica.Káva dostala také své jméno v Etiopii. Provincie Kaffa v jižní Etiopii získala své jméno podle arabského slova „qahwa“, původu našeho slova pro kávu.V dnešní Etiopii hraje káva v kultuře stále velkou roli. Etiopský kávový obřad zahrnuje pražení zelených kávových zrn. Celé fazole se pak buší a vaří. Uvařená káva je vylita elegantně z výšky a káva se vypije ve třech slavnostních kolech.Chcete-li si užít kvalitní etiopskou kávu, nemusíte ovládat etiopský kávový obřad. V centrální vysočině Etiopie je oblast zvaná Sidamo (někdy Sidama). Vysoké nadmořské výšky zde zpomalují zrání kávových rostlin Arabica. To dává kávám višní a fazolí čas na vytvoření komplexního chuťového profilu.U kávy Sidamo je jedinečná Yirgacheffe , pěstovaná v nejvyšších výškách v regionu. Je bohatá a hladká, s vůní bobule a čokolády.JemenZ místa narození kávy nyní cestujeme na místo, které historicky umisťovalo kávu na mapu. Guvernér Osmanské říše byl umístěn v Jemenu v 16. století. Miloval místní kávový nápoj a představil ho Suleimanu velkolepému. Sultán to také miloval. Popularita kávy se rozšířila po celé Osmanské říši do měst jako Vídeň a Budapešť, jejichž kultura kávy zůstává legendární.Dnes je Jemen zpět na mapě milovníka kávy. Kvalitní jemenský Udaini je známý svými čokoládovými, květinovými a kořenitými tóny.KeňaKeňa je bohatá na vynikající pěstitelské oblasti kávy, z nichž většina se nachází na vysokých plošinách mezi Mt. Keňa a Nairobi. Regiony jako Nyeri, Thika a Murang'a - na úpatí hor Aberdare - jsou známé produkcí neobvykle složitých fazolí Arabica. Keňské odrůdy kávy zahrnují SL 28 a African K7, francouzskou odrůdu Bourbon Bourbon. Kenya Twiga AA od Nyeri se svými sladkými a šťavnatou vůní citrusů a čokolády, je skvělý úvod do bohaté a pikantní keňské chuťového profilu.Keňská kávová zrna mají systém třídění podle velikosti. Kávová AA kávová zrna AA, spolu s většími arašídy, patří mezi nejlepší v Africe. Keňa AA se pěstuje v nadmořské výšce 1 700 až 1 900 metrů a kvalifikuje je pro označení SHG (Strictly High Grown) a SHB (Strictly Hard Bean).Historie kávového průmyslu v Keni není šťastná, ale stále se zlepšuje. Od konce britské vlády se situace v Keni zlepšila. Nairobi Coffee Exchange využívá aukční systém  pro výrobu kávy v zemi, aby vytvořil transparentní systém stanovení cen založený na kvalitě.IndonésieNizozemští kolonisté viděli potenciál pro produkci kávy, který nabízí indonéské klima a vysoké nadmořské výšky na indonéském ostrově Java, a představili kávové plantáže.Indonésie produkuje hodně kávy - kávová zrna Robusta i kávová zrna Arabica. Zaměříme se zde na jejich kvalitní fazole Arabica. Nejlepší indonéské kávy Arabica se pěstují na ostrově Sulawesi (známý pro odrůdu Toraja), na ostrově Java, na Bali (a zejména v oblasti Kintamani), Papua (západní část ostrova Papua - Nová Guinea), a - možná nejznámější ze všech - ostrov Sumatra.Káva Sumatra je charakteristická svou metodou zpracování. Káva Sumatra je loupaná za mokra - proces zvaný „giling basah“ . Dobrá káva Sumatran  má kromě jiných vůní plné tělo, relativně nízkou kyselost a bohatý a zemitý chuťový charakter s tóny tabáku, kakaa a cedru. Káva Sumatra Mandheling - jedna z nejznámějších odrůd - se pěstuje v oblasti Aceh v severní Sumatře. Káva Gayo pochází také z regionu Aceh, z oblasti kolem břehů jezera Tawar. Káva Sumatra Lintong roste západně od jezera Toba. Sumatra Mandheling - popsaná jako ovocná a hladká s plným tělem a téměř funky, zemitou chutí - je káva, která zavedla kávu Sumatran kávovým znalcům světa.Indonésie je známá pro jiný druh zpracování kávy: kávu Kopi Luwak. Známá také jako káva civet, je vyrobena z kávových zrn, které byly zpracovány průchodem zažívacím traktem asijského palmového civetu, malého savce. Díky tomu je jednou z nejdražších káv na světě. Kopi Luwak je stále kontroverzní káva . Tam, kde byly zpracované kávové boby kdysi shromážděny ve volné přírodě, nyní existují civetové farmy, kde jsou asijské palmové civety drženy v zajetí a krmeny třešněmi pro tuto neobvyklou metodu zpracování kávy.KostarikaKostarika je vážný stát pěstující kávu. Výše jsme zmínili, že fazole Arabica jsou lepší než Robusta. V Kostarice je veškerá káva arabica. Kostarický kávový institut (ICAFE - Instituto del Café de Costa Rica) provádí výzkum zemědělských postupů a kávových rostlin. Hodně z kávového průmyslu Kostariky spočívá v produkci kávy na malých kávových plantážích nezávislými pěstiteli kávy.Region Central Valley, kde se nachází hlavní město San Jose, se těší slunečnímu záření s deštivými odpoledne - vynikající počasí pro pěstování kávy. Vysoké nadmořské výšky a sopečná půda také přispívají k pěstování vysoce kvalitní kávy. Úzká země s mořem na obou stranách, hornatý terén Kostariky má několik hvězdných oblastí, kde se pěstuje káva, a vyrábí kávu se širokou škálou chuťových profilů.Doka Estate v centrálním údolí je známá výrobou některé z nejlepších Kostarických káv. Oblast Cartago produkuje odrůdy catuai a caturra. Pro jasnější a citlivější vůni je ručně vybral Peaberry, káva s vysokou nadmořskou výškou z oblasti Tres Rios.Z Kostarických káv je nejznámější káva Tarrazu. Oblast Tarrazu s vysokou nadmořskou výškou produkuje labužnické kávy s označením SHG. Nejlepší káva Tarrazu  se vyznačuje těžkým tělem a lahodným chuťovým profilem včetně mléčné čokolády a sladké smetany.Iniciativy v Kostarice zahrnují kapitolu IWCA (International Women Coffee Coffee Alliance) a neobvyklé označení - Bird Friendly kávy. Tato certifikace zaměřená na zvýšení biologické rozmanitosti znamená, že certifikované farmy mají pokrytí některých vyšších stromů, kde mohou ptáci hnízdit. Shade také zpomaluje růst kávy, což jí umožňuje vyvíjet se ve složitosti, což z ní činí oboustranně výhodné pro ptáky i pijáky kávy. Certifikace kávy Kostarika zahrnují také kávu fair trade, bio kávu a kávu v deštném pralese.Kávová zrna Kostariky se dobře hodí na lehkou, střední a tmavou praženou, v závislosti na hledaném chuťovém profilu.GuatemalaDalší středoamerickou kávou produkující oblast je Guatemala. Guatemalské kávy mají horlivé následování a existuje celá řada guatemalských káv z čeho vybírat. Je to proto, že káva Guatemaly se pěstuje v několika vynikajících oblastech pěstování kávy, z nichž každá má své vlastní podmínky pro výrobu kávy s výraznou osobností.Vysoké nadmořské výšky oblasti Huehuetenango (1 500 až 1 800 metrů) poblíž Mexika vyzařují jas a kyselost fazole. Huehuetenango káva je ovocná a komplexní.Oblast kolem jezera Atitlán má sopečnou půdu, která produkuje kávová zrna s tóny čokolády a ořechů. Kávy z Guatemalské Antigua se pěstují také ve sopečné půdě a mají tendenci být plné a sladké a mají také tóny čokolády a ovoce.Guatemalské deštné pralesy Cobánské kávy jsou bohaté a kořenité s květinovými i vinnými tóny. Plošina Fraijanes, v hornaté oblasti obklopující město Guatemala, má nadmořské výšky 1 200 až 1 500 metrů a vynikající sopečnou půdu. Fraijanes káva má jasnou kyselost a plné tělo. Volcán San Marcos, nejmokřejší a nejteplejší z guatemalských oblastí, kde se pěstuje káva, produkuje kávu s výraznou kyselostí.Tato vynikající káva z oblasti Huehuetenango , která se pěstuje v nadmořské výšce 1 800 metrů, spojuje živou vůni třešní s hladkými lahodnými tóny mléčné čokolády.BrazílieBrazílie je výrobna kávy - rostou přes třetinu světové kávy. Brazílie je bohatá na deštné pralesy a má vynikající klima pro pěstování kávy.Jedná se o největšího světového výrobce kávy a ne všechna jeho produkce je káva jediné kvality. Brazílie produkuje fazole Arabica i Robusta a některé brazilské kávy se používají pro instantní kávu. Brazilští výrobci kávy také pěstují kávu používanou v kávových směsích, a zejména směsích espressa. Důvodem je to, že velká část brazilské kávy se nepěstuje ve vysokých nadmořských výškách některých jiných zemí produkujících kávu.Brazilské kávy se často vyznačují relativně nízkou kyselostí a mírným a vyváženým aromatickým profilem, díky nimž jsou vhodné pro míchání. Brazilské kávy, a zejména Brazílie Cerrado a Bourbon Santos, si také pečou dobře. Tmavá pražená káva z Brazílie je velmi často hlavní složkou směsí espressa.Brazílie samozřejmě také vyrábí některé jemné kávy. Jedním z nich je Bourbon Santos, pěstovaný převážně na severu Minas Gerais. Bourbon Santos se vyznačuje středním tělem, sladkými a ořechovými příchutěmi a poměrně nízkou kyselostí. V úrodné půdě v jižní části Minas Gerais roste další brazilská káva noty - Carmo de Minas.Jednou z nejlepších brazilských káv je Mantiqueria de Minas , káva bohatá na vůně čokolády, kokosu a ořechů.KolumbieKolumbijské kávy patří snad k nejznámějším, a to částečně kvůli marketingové strategii. Národní federace pěstitelů kávy (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) dlouhodobě propaguje zájmy kolumbijského kávového průmyslu. Také dali kolumbijské kávě tvář tím, že vymysleli postavu Juan Valdez, obrazový nástroj propagující kolumbijskou kávu ve Spojených státech v pozdější části 20. století.Kromě úspěšného hromadného marketingu produkuje Kolumbie také některé jemné kávové boby. Kolumbijská káva pochází z kávových zrn Arabica a většinu z nich pěstují nezávislí zemědělci na malých farmách. Pěstitelské podmínky pro kávovary v Kolumbii jsou vynikající. Oblasti pěstování kávy ve vysoké nadmořské výšce se sopečnou půdou produkují kvalitní kávová zrna. Kávy se zde také často pěstují ve stínu, což jim dává čas na vývoj ve složitosti.Kolumbijská káva se pěstuje na Vysočině pohoří Sierra Nevada a na svazích pohoří And. Tato kolumbijská káva z andské oblasti , která se pěstuje v nadmořské výšce 1650 metrů, má příjemnou sladkou a ovocnou kyselost spojenou s bohatými přípitky.Dalším faktorem, který pomáhá kolumbijským kávovým zrnám lesknout, je styl pěstování kávy a způsob sklizně, který je upřednostňován v mnoha vysoce nadmořských a kvalitních zemích vyrábějících kávu. Zejména na malých farmách, vzhledem k členitému terénu, se káva často sklízí ručně. To znamená, že třešně se často sbírají na vrcholu zralosti, zatímco ostatní nechávají dozrát.Speciální kávy a globální zkušenosti s kávouPůvod a kvalita kávových zrn je důležitá. Káva je však ve svém středu kulturním zážitkem. Například kávové kultury v Itálii, Indii, Řecku a Etiopii poskytují výrazné zážitky. Metoda vaření, stupeň pečení, mletí celých zrn a způsob přípravy jsou všechny důležité faktory, ale kulturní kontext a historie kávového nápoje přidávají smysl pro potěšení z jednoduchého šálku kávy.Kultura řecké kávyItalská kultura kávy je pro mnoho z nás dobře známa a měla velký dopad na to, jak si kávu užíváme ve Spojených státech. Ale Řecko - italský soused - má úplně jinou kulturu kávy s mnohem staršími kořeny.Tradiční řecká káva je technicky turecká káva . To sahá do doby, kdy to, co je nyní Řecko, bylo součástí Osmanské říše. Osmanové odešli a bohatá lahodná káva zůstala v průběhu staletí prakticky nezměněna. V Řecku to byla až do nedávné doby hlavní druh kávy. Ve většině domácností je káva stále podávána. Je také populární v kavárnách v Aténách a jinde, které jsou nedílnou součástí silné kultury kávy v Řecku.K výrobě řecké kávy se pražená kávová zrna mele na jemný prášek. Mletá káva se mísí se studenou vodou ve speciální kávové konvici zvané „briki“ - vyslovuje se „bree-kee“. Množství kávy se může lišit, ale obvykle se jedná o lžičku kávy spolu s lžičkou cukru na sladkou kávu. a méně pro středně sladké. Poté se káva přivede k mírnému zahřátí na nízkou teplotu. Podává se v šálcích espressa nebo demitasových šálcích, vždy s vysokou studenou sklenicí vody na boku.Řecké přestávky na kávu nemají být spěchány. A ve skutečnosti nemůžete pít řeckou kávu příliš rychle. Bohatá káva v řeckém stylu nemá kávové sedliny odfiltrované. Musíte jen být trpěliví a nechat mletou kávu usadit ve dně šálku a mezitím si užít nějakou konverzaci.Indická kultura kávyAčkoli mnoho lidí spojuje čaj s Indií, existuje určitě indická kultura kávy. Příprava jihoindické filtrační kávy - někdy nazývané káva mysore, káva stupně nebo filtr kaapi - je zajímavým zážitkem z kávy.K tomu potřebujete indický kávový filtr. Zařízení je podobné tomu, které se používá k přípravě vietnamské kapající kávy. Umístěte mletou kávu do horní části tohoto relativně jednoduchého kávovaru, zalijeme horkou vodou a přikryjeme hrnec. Káva se musí vařit a sbírat v nádobě na dně několik minut. Mezitím si zahřejete mléko. Jihoindická káva je silná a horké mléko si dobře bere.Popularita kávy je věcí regionu. V Tamil Nadu, Karnataka a Andhra Pradesh je káva běžná. Sufi muslimský svatý Baba Budan představil nápoj z Jemenu do jižní Indie v 17. století. Během britské vlády se popularita kávy dále zvýšila.Tato sladká mléčná indická káva a způsob její přípravy nabízejí výrazně odlišný zážitek z kávy.Nejlepší káva na světěAť už si kávu vyberete jako svou oblíbenou, je zajímavé si všimnout faktorů, které ji vytvořily. Kvalita a charakter kávy závisí na geologii, zeměpisu, botanice a zemědělských postupech. Čerstvost, pečení a mletí jsou také důležitými faktory. A to je vše v pořádku, než se k vám dostane.Pak je tu rituál přípravy. Dokonce i ty nejjednodušší přípravy provedené pečlivě přidají k vašemu dni civilizovanou poznámku.

Neuvěřitelná věda - zpracování kávy

Většina z nás nemyslí na to, jak se káva dostane do našich hrnků. Víme-li něco, víme, že kávová zrna pocházejí z kávových stromů a že se praží, a pak ... pijeme kávu.Zatímco zemědělství a pražení jsou důležité (a mnohem komplikovanější, než znějí), v přípravě kávy je nezbytný krok, na kterém všechno záleží a o kterém asi nejvíte mnoho: zpracování kávy.Zatímco zpracování kávy nemusí znít jako ta nejúžasnější věc na světě, je tolik věcí, které musí udělat správně, tolik lidí, aby se káva ukázala. Znalost vynaloženého úsilí dělá z každého velkého šálku kávy jen trochu zázračnějšího.Pojďme se vydat na prohlídku cesty ke zpracování kávy, abychom zjistili, jak velké úsilí se chystá připravit ty fazole na pražení. Získáte dobrý přehled o tom, co je zapotřebí k přípravě fazolí a které mají mnohem větší úctu k vašemu rannímu vaření.Zralé pro sklizeňZpracování začíná, jakmile se plody kávovníku, nazývané kávové třešně, sklízejí z kávovníku. Třešně se mění ze zelené na červenou, což znamená jejich zralost.Většina zemí vyrábějících kávu má jednu sklizeň kávy ročně a je to obrovské. Sklizeň se provádí odlišně v závislosti na místě. Někdy se u levnější kávy sbírají nejenom zralé třešně - mechanizované procesy nesbírají selektivně ovoce, ale některé kávové třešně se selektivně vyberou ručně v optimálním čase.Jakmile jsou třešně mimo stromy, existuje pět vrstev, které musí být z třešní odstraněny, aby skončily s fazolí. To se samozřejmě nestane ručně. Existují tři obecné metody počátečního zpracování: prané, přírodní a poloprané. Každý z nich pracuje v různých oblastech světa a vytváří pro vaši kávu různé příchutě.Promytá metodaČAS:10 dníPoužito v: Země s vysokou vlhkostíVýsledky příchutí:Ovocné tóny, jemná kyselostPromytá metoda zahrnuje - uhodli jste - vodu. Chcete-li zahájit proces odstraňování vnějších vrstev, jsou třešně namočeny ve vodě a nezralé vznášejí se nahoru. Třešně, které zůstanou, jsou potom fermentovány mikroby ve vodě po dobu jednoho dne až půl dne, natolik, aby byly nasáknuty a uvolněny první tři vrstvy. Fazole je třeba sledovat, aby se díky mikrobům nevytvořily žádné funky příchutě. Když je fermentace v pořádku, fazole se vypustí a buď se znovu promyjí nebo vloží do stroje, aby se odstranily tři vrstvy.Jakmile je hotovo, musí fazole stále vyschnout a poslední dvě vrstvy, nazývané pergamen a stříbrná kůže, musí být odstraněny. Některé fazole jsou sušeny na slunci, ale kvůli povětrnostním a místním vlhkostním podmínkám v některých zemích není dost suché na to, aby fazole dokončily před tvorbou plísní. Ve více vlhkých zemích jsou fazole sušeny strojem a poté se pergamen a stříbrná kůže obvykle odstraní před prodejem fazolí.Přirozená metodaČAS:4 týdnyPoužito v: Země s nižší vlhkostíVýsledky příchutí:Těžší a komplexní chutěPřirozená metoda je téměř přesným opakem promyté metody. Zralé a nezralé třešně se ručně třídí v sítu nebo jiném kontejneru a poté se fazole vyloží do slunce, aby uschly.Zní to jednoduše, že? Možná ne, když si uvědomíte, že fazole musí schnout až čtyři týdny, než bude hladina vody v pořádku - a musí být neustále ručně otáčeny rukou, aby byly rovnoměrně sušeny. Doba sušení se také mění v závislosti na tom, zda jsou fazole na zemi nebo na zvýšených sušicích stojanech.Způsob polomytíČAS:25 dníPoužito v: Země s nižší vlhkostíVýsledky příchutí:Snížená kyselost, zvýšené těloPři polomytém způsobu se vnější vrstvy třešní odstraní strojem a poté se fazole omyjí před sušením na slunci nebo strojem. Tato kombinovaná metoda má výhodu v tom, že fazole čistí vodou, aniž by kvašila, a že fazole budou rychleji vysychat, protože nemají na povrchu slunce tolik vrstev.Závěrečné krokyU všech těchto metod, jakmile jsou fazole dostatečně suché, jsou odeslány k dokončení závěrečných kroků zpracování. Tento krok má své vlastní komplikace, protože když fazole dorazí k mletí, je zde více než fazole: na fazole mohou zůstat zbytky pergamenu nebo stříbra a po sušení se mohou shromažďovat také kameny, špína a další zbytky. proces.TrupHulling odstraní vnější vrstvu z fazolí, ať už jde o poslední kousky z promytých fazolí nebo všechny vnější vrstvy, které zůstaly během přirozené metody. Obsah vlhkosti zde má velký rozdíl. Pokud jsou fazole příliš suché, mohou se během mechanického lupení rozpadat. Ještě jeden krok, kde musí být vše v pořádku. Když je trup kompletní, vše, co zbylo z původních třešní, jsou zelená kávová zrna, která nezhnědnou, dokud se nepečou.TříděníProces třídění zajišťuje, že se do konečné fáze dostanou pouze ty nejlepší fazole. V tomto kroku se odstraní veškerá cizí látka, obvykle foukáním fazolí do vzduchu. Fazole jsou tříděny podle hmotnosti - těžší, lepší - a také podle barvy. Proces třídění barev se často provádí ručně, ale existují i ​​počítačem řízené pneumatické stroje, které sledují, jak proudí fazole a střílí vadné proudy stlačeným vzduchem z proudu.Dekafeinace a další krokyJsme téměř do konce! I když během frézování může nastat několik volitelných kroků, včetně leštění, stárnutí a třídění, nejzajímavějším je dekafeinace.Jak je na světě nejdůležitější chemikálie z kávy odstraněná z kávových zrn? Obvykle s více chemikáliemi. Zelené kávové boby jsou navlhčeny a namočeny v oleji nebo alkoholu nebo podrobeny super-stlačenému oxidu uhličitému při 4000 psi. Skladování a přepravaKávová zrna se skladují a přepravují v jutových pytlích, kde je lze skladovat až několik let. Péče, s níž byly poprvé vybrány a zpracovány, je třeba brát s fazolemi, dokud nejsou pečené, protože se může tvořit plíseň a všechno, co se stane fazole, od místa, kde je uloženo, s tím, s jakým vzduchem přichází do styku, ovlivní jeho chuť.Další krok: praženíKáva je pro mnohé země zčásti velkým ekonomickým hnacím motorem, protože zaměstnává tolik lidí. Mezi promytým, přirozeným a polomytým zpracováním, mezi soustružením a tříděním zelených kávových zrn, tolik lidí doslova mělo ruku při přijímání kávy ze stromu do pražírny. Chuť není jediným důvodem, proč je zdroj kávy tak důležitý: podporujete živobytí mnoha lidí investováním do skvělé kávy.Dále se podíváme na poslední krok přípravy kávy a ochucení: pražení. Do té doby pozvedneme hrnky a opékáme mnoho lidí, kteří tvrdě pracovali na zpracování našich kávových zrn.