Výsledky vyhledávání pro dotaz káva:

Výsledky vyhledávání v sekci: Blog

Jak dlouho vydrží káva? Jak skladovat kávu pro zachování čerstvosti

Jistě, víte, vyhodit žluklou, starou kávu, ale jsou java zrna ve vaší kuchyni skutečně čerstvá? Než nalijete další šálek kávy, mějte na paměti tyto údaje, abyste se ujistili, že pijete nejčerstvější a nejlépe chutnající kávu.Začněme zodpovězením těchto otázek: Je káva špatná? Vypadá káva  jako u některých položek ve vaší kuchyni?Odpověď zní ne, káva ve skutečnosti nepovede špatně a „špatný“ šálek kávy vás nezdraví. Pokud se však káva nebo zrna smočí, pak ano, nelze je znovu použít a je třeba je vyhodit.Káva je suché, balené jídlo a jako většina suchého zboží není na paměti žádná pevná doba použitelnosti. Kávová zrna jsou při skladování ve správných podmínkách stabilní v suchém stavu.Ale tady je špatná zpráva: Káva po uplynutí doby použitelnosti se zhoršuje a káva, která nebyla správně skladována, ztratí svou chuť a čerstvost.Milovníci kávy  jsou jemní o kvalitě, čerstvosti a chuti. Existuje něco, co zničí pondělní ráno rychleji než káva z podoby par? Myslíme si, že ne. Sestavili jsme tedy praktického průvodce, jak dlouho kávu uchovávat, jak ji uchovávat a další.Jak dlouho vydrží káva ve všech svých formách?Liší se doba skladování kávových zrn od vypršení předem mleté ​​kávy? Změní se teplota skladování? Jak dlouho se vaří, jak dlouho se udrží káva? Pojďme to rozebrat. Zde je návod, jak maximalizovat čerstvost a celkovou chuť vařeného nápoje tím, že vědí, jak dlouho je udržovat v kuchyni.Celá zrnaCelá zrnková káva vydrží nejdéle ze všech. Dobrou praxí je udržovat zrna celé, dokud se nevaří káva pro maximální čerstvost. Když brousíte zrna, brouste přesně to, co budete používat pro vaření. Celá zrnková káva by měla být spotřebována do tří nebo čtyř týdnů.Mletá kávaMleté množství kávy denně potřebné pro dosažení nejlepších výsledků. Pokud si koupíte mleté ​​zrna, je nejlepší jej použít do dvou týdnů od otevření.Vařená kávaNapíj se! Jakmile se vaří, měl by se váš šálek konzumovat ve stejný den, pokud jej udržujete při pokojové teplotě, nejlépe do 12 hodin. Uvařená káva může být skladována po dobu tří až čtyř dnů v lednici.Instantní kávaPokud musíte pít instantní kávu (možná jste ve špetce), použijte ji do dvou týdnů od otevření.Jaké faktory degradují kávová zrna?Nejlepšími přáteli kávy jsou tma a chladné teploty, takže při skladování kávy je třeba se vyvarovat několika věcí. Nesprávně uložené fazole ztratí svěžest a její kvalitní chuť rychle. Zde jsou čtyři nejhorší nepřátelé kávy:1. KyslíkKyslík způsobuje zastaralé kávové boby. Kávová zrna a kyslík se dobře nemísí a fazole se po vystavení na čerstvém vzduchu degradují pouze za několik dní.2. SvětloKávová zrna vypadají opravdu pěkně, když jsou uložena ve sklenicích, že? Ale tady je ta věc: Skleněné nádoby zapuštěné na světlo a pražená kávová zrna při skladování v přímém světle zatuchnou.3. VlhkostVystavení vlhkým podmínkám způsobí poškození kávových zrn. Pražená kávová zrna uchovávejte na chladném a suchém místě.4. TeploPokud se vaří káva, nemá ráda teplo. Pokud je vystavena teplu, zrnka ztratí chuť.Jak správně skladovat kávová zrnaUkládáte kávu správným způsobem? Nyní, když jsme se podívali na to, co způsobuje, že se kávová zrna zhoršuje, pojďme se pustit do toho, jak uložit kávu správným způsobem.1. Správně utěsněte kávu: Kávu  vždy skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Doporučuje se neprůhledný kontejner, aby nemohlo proniknout žádné světlo. Uchovávejte nádobu v chladném, tmavém kabinetu.2.  Nakupte správnou částku: Nekupujte více kávy, než můžete během několika týdnů použít. Nákup příliš mnoho může vést k plýtvání, protože, jak víme, čerstvost netrvá déle než tři až čtyři týdny. Přihlaste se k odběru předplacených služeb  , abyste mohli nakupovat kávu na autopilotu a objevovat svět čerstvé kávy na dosah ruky.3. Udržujte nízkou teplotu a vlhkost:  Káva se nejlépe uchovává v kabinetu, nikoli na desce, protože skříňky jsou obvykle chladnější.Zmrazování kávových zrn: Je to dobrý nápad?Víme, že hlavními nepřáteli kávy jsou vzduch, světlo, vlhkost a teplo, takže zmrazení pro dlouhodobé skladování zní jako slušný nápad. Existují však nějaké nevýhody v tom, že do mrazničky vložíte fazole nebo základ?Ano. Recenze na mraženou kávu se mísí v nejlepším případě, takže mražení fazolí se nedoporučuje.Káva je porézní a měkká, takže snadno absorbuje jiné aroma. To znamená, že bez ohledu na to, co ve vaší mrazničce přetrvává, mohou být kávou absorbovány. Pokud máte v mrazničce zmrazené zbytky, mohla by tato rozmrazená káva uvařit funky chuť.Představte si zmrazení bochníku čerstvě upečeného pekařského chleba. Zní to jako ostuda, že? Čerstvý chléb, který je uložen v mrazničce, nikdy nebude cítit a chutnat stejně, jakmile bude zmrazen a rozmrazen. Jistě, bude to stále bezpečné k jídlu, ale čerstvé by byly nesrovnatelně lepší.Totéž platí pro kávu. Dalo by se to zmrazit, ale nikdy to nebude cítit ani chutnat. Víme, že čerstvost je nezbytná pro kvalitní kávu, takže ji nezmrazujte.Co kdybyste náhodou narazili na některé zrnkové kávové boby, které byste nikdy nespotřebovali dříve, než začnou být zastaralé? Pokud tedy absolutně musíte zmrazit fazole, uchovávejte je v neotevřených vakuově uzavřených obalech nebo ve velmi vzduchotěsných obalech. Až budete připraveni je použít, nechte je zahřát na pokojovou teplotu.Je lednička lepší možností skladování kávových zrn? Zdálo by se, jako by chladné a temné podnebí lednice bylo dobré pro půdu a fazole, ale není. Chlazená kávová moučka a fazole zrají rychleji, což znamená, že čerstvost a chuť klesá. V lednici kondenzuje kávová zrna a fazole, takže vonné oleje kávy jsou tlačeny na povrch.Už nikdy se nemusíte bát, že by kávová zrna ztracenáJedním z nejlepších způsobů, jak zajistit, aby káva ve vaší kuchyni byla vždy ta nejčerstvější, je koupit jen dost. Nekupujte více, než kolik využijete během několika týdnů. Můžete si být jisti, že budete neustále vařit ty nejchutnější a nejčerstvější šálky kávy tím, že vytvoříte rutinu nákupu kávy.S předplatným Atlas si můžete vybrat plán, který vám vyhovuje. Káva jednoho původu je dodávána čerstvá, bez jakéhokoli úsilí z vaší strany a v množství, které pracuje pro vaši rutinu.Místo možného nadměrného nákupu kávy získejte každý měsíc přesně to, co potřebujete. Překvapte své chuťové pohárky novou kávou z jiné země. A protože víme, jak důležitá je čerstvá káva, pečíme ji do 24 hodin od odeslání k vám, která porazí všechna kávová sedátka na polici obchodu s potravinami.Každý měsíc předplatného je k dispozici nová kávová země a nový čerstvě upečený pytel fazolí, ochutnávky, pohlednice a tipy na vaření - svět kávy dodávaný čerstvě do vašich dveří. Shewmake, Michael. “How Long Does Coffee Last? How to Store Coffee to Preserve Freshness.” Atlas Coffee Club Blog | Club Culture, 27 June 2019, https://club.atlascoffeeclub.com/how-long-does-coffee-last/.

Jak používat frenchpress v 5 jednoduchých krocích

Pokud jste se ještě pokusili použít Frenchpress, jste připraveni na překvapivě uspokojivý zážitek z vaření domácí kávy. Tato elementární nízko-technologická metoda vaření kávy je ve své jednoduchosti elegantní. Ale stejně jako u mnoha jednoduchých věcí je to určitě umění. Podrobnosti - jako je teplota vody, velikost mletí, doba vaření a samozřejmě množství kávy, které se mají použít - dělají všechny rozdíly. Při použití opatrně frenchpress na kávu vytváří vynikající šálek kávy. Provedeme vás krok za krokem procesem vaření piva ve Francii.Seznámení s kávovarem French PressPravděpodobně znáte Frenchpress. Díky své jednoduchosti a dobrému vzhledu, skutečnosti, že slouží jako servírovací nádoba, a skutečnosti, že nepotřebuje žádný zdroj energie, činí tento kávovar populární na mnoha místech po celém světě.Frenchpress má mnoho jmen - cafetière, kávový lis, kávový píst a lisovací hrnec. Někdy se také nazývá jednou z jejích oblíbených značek.Konstrukce se skládá z kádinky zasazené do základny a samostatné součásti víka, síťového filtru a plunžru.Ve frenchpressu mletá káva vaří v horké vodě přímo v kádince. Po dosažení doby vaření se mletá káva přes filtrační síto vrhne na dno hrnce. Je to jedna z nejjednodušších pivovarských metod, jaké najdete.Jak používat Frenchpress jako pán v 5 krocíchAť už si vyberete jakýkoli model, metoda, kterou používáte pro výrobu kávy, je v podstatě stejná. Frenchpress vaří kávu metodou ponoření, což znamená, že mletá káva je ponořena do horké vody a poté se kávová mletá část odfiltruje. Ať už se rozhodnete vařit kávu , detaily jsou důležité. Frenchpress, který se používá opatrně, vaří některé z nejlepších káv v okolí.1. Vyberte správný typ mletíHrubá bruska nabízí nejlepší výsledky u french pressu. Většina lisů nepoužívá papírové filtry, které mohou odfiltrovat i ty nejjemnější kávy. Místo toho používají síťový filtr. Používání hrubého mletí pomáhá zajistit hladký, bezcuchý nápoj.Použití hrubé mletí také vede k vyvážené chuti. Optimální extrakce přináší plnost kávového kytice se všemi jasnými a živými kyselinami. Protože v ponořovací metodě je mletá káva v dlouhodobém kontaktu s horkou vodou, použití hrubé mletí snižuje možnost nadměrné extrakce, což může vést k nežádoucí hořkosti a matnější tóny kávy.Aby bylo možné extrahovat plnost aroma kávy, musí být také voda schopna protékat kávovým základem. Hrubé pozemky volně plavou ve vodě pro rovnoměrné vaření.Chcete-li  dosáhnout maximální chuti a vůně, začněte se svými oblíbenými celými zrny a rozdrtte je v domácí mlýnku na kávu. Použitím mlýnku na otřepy zajistíte, aby vaše kávová zrna byla rozemleta na jednotnou velikost. Experimentujte s malými odchylkami ve velikosti, abyste našli tu, která vám přinese to nejlepší z vařené.Pokud kupujete mletou kávu, požádejte o hrubou mletí určenou pro použití ve frenchpressu.2. Vytočte poměr kávy k voděToto je důležitý detail. Neexistuje však jediná správná odpověď na to, jaký je ideální poměr kávy k vodě.Populární doporučená množství se pohybují od 2 až 3 polévkových lžic kávy na každý 8-uncí šálku vody. (Všimněte si, že velikost šálku kávy není univerzální. Například 8-šálek Bodum Chambord má kapacitu 1 litr - což je něco přes čtyři 8-unce šálků.)Tento poměr je dobré začít. Posuďte výsledný nápoj a vylaďte množství kávy, aby vyhovovalo vašemu vkusu, méně používejte pro lehčí a více pro silnější.3. Vařte vodu na správnou teplotuVětšina oddaných uživatelů doporučuje velmi horkou - ale ne vroucí - vodu, asi 200-205 °F. Pokud máte rychlovarnou konvici, je vhodné ji používat. V opačném případě přiveďte vodu do plného varu, ale pak nechte vroucí vodu odpočívat od tepla po dobu 30 sekund až minuty, než začnete vařit.Někteří lidé zahřívají karafu horkou vodou, než se uvaří, aby jejich káva zůstala déle horká - to je dobrý nápad v chladném klimatu nebo v chladném bytě. Za tímto účelem zahřejte karafu horkou vodou, vylijte vodu a poté karafu vysušte, aby se mletá káva nepřilepila na boky a mohla se vařit správně.Když je čas uvařit, budete muset změřit správné množství vody, které se nalije do kádinky frenchpressu. Velká skleněná odměrka s výlevkou - jako Pyrex  - je perfektním nástrojem pro tuto práci.4. Uvařte kávu na správné množství časuZačněte s vařením květu kávy. Do kádinky změřte správné množství mleté ​​kávy a zalijte zhruba stejným objemem vody, aby se základy zcela navlhčily. Nechte ho sedět asi 30 sekund a skutečně uvidíte, že kávová základna „rozkvete“ - bobtnají a mírně bublinkují.Nechte rozkvetlou kávu promíchat, přidejte zbývající vodu a znovu promíchejte. Hůlka na to funguje dobře a chrání skleněnou kádinku před náhodným čipem nebo prasklinou.Nasaďte víko na vařič a upravte píst tak, aby se pouze opíral o vařič. Nechte vařit kávu 3-4 minuty. Toto je optimální množství času pro extrakci. Čekání déle vám dá silnější kávu, ale potenciálně přeextrahované. U silné, ale dobře vyvážené kávy je lepší vyzkoušet experiment s poměrem kávy k vodě nebo velikostí mleté.5. Čas pítPo uplynutí doby extrakce pomalu a rovnoměrně zatlačte píst dolů. Měli byste cítit jemný odpor. Váš nápoj je nyní připraven k pití a můžete jej servírovat přímo z vařící karafy.Pokud nemáte v úmyslu ihned použít veškerou kávu, zvažte zvaření uvařené kávy. Ve frenchpressu je uvařená káva stále v kontaktu s kávovým základem, a pokud sedí příliš dlouho, může se příliš extrahovat.Další použití frenchpressuFrenchpress je skvělý pro vaření a podávání sypaného listového čaje. Pokud má váš lis skleněnou karafu, získáte další bonus, který vám předvede barvu vařeného čaje.

Jak může mlýnek na kávu vylepšit vaši rutinní kávu

Mletí kávových zrn doma je příjemným způsobem, jak se více zapojit do procesu vaření kávy. To vám umožní přesněji ovládat váš nápoj a samozřejmě není tajemstvím, že čerstvost je klíčem k vytvoření skvělého šálku kávy!Pokud hledáte nejlepší jednozložkové celé fazole  (my vyrábíme pouze kávu speciální kvality), je rozumné zacházet s nimi správně. Mnoho těkavých aromatických a aromatických sloučenin, díky nimž je káva jednoho původu tak jedinečná a vzrušující, se po mletí rychle rozptýlí. Když mletou kávu těsně před vařením, zajistíte, aby všechny její aromatické aroma a vůně z kávy učinily šálku pro skvělou degustační kávu.Také pro pouhé smyslové potěšení nelze zážitek porazit. Vaše kuchyně bude naplněna bohatou vůní kavárny.Alternativy mlýnku na kávuOpravdu potřebujete mlýnek na kávu? Technicky ne. Tuto osvěžující aroma čerstvě mleté ​​kávy můžete získat některými osvěžujícími technologiemi. Na primitivním konci stupnice můžete rozdrtit své zrna v třecí misce nebo tloučku nebo mramorovým válečkem - pracné, ale uspokojivé metody. To samozřejmě vytvoří hrubý a relativně nerovnoměrný grind.K mletí kávových zrn můžete také použít mixér nebo kuchyňský robot. Mixování opakujte raději než v neustálém chodu, aby se zrna a jejich oleje nepřehřívaly.Tyto alternativní metody mletí kávy vám dodávají čerstvě rozemletou vůni. Cílenou a dokonce i mletou velikostí - klíčem k vaření trvale skvělé kávy s rovnoměrnou extrakcí chutí - je však obtížné dosáhnout bez správného mlýnku.O mletí kávyTyto alternativní metody mletí kávy vám pravděpodobně pouze pomohou představit vám potěšení z čerstvě mleté ​​zrna, takže se rozhodnete, že opravdu chcete mlýnek na kávu.Zde je několik věcí, které byste měli zvážit před zakoupením, jakož i několik tipů, jak z mlýnku na kávu vytěžit maximum a udržet jej ve skvělé kondici.Najděte nejlepší mlýnek na kávu pro vásMlýnek na kávu mají širokou škálu cen a kvalitativních úrovní. Nadějný kávový znalec možná nebude chtít na začátku udělat významnou investici. Upřímně řečeno, samotná čerstvost může být obrovským faktorem při výběru mlýnků na kávu.Druhy mlýnků na kávuNa trhu existuje mnoho stylů mlýnků na kávu. Mezi hlavní rozdíly patří ruční mlýnky na kávu vs. elektrické mlýnky na kávu a lopatkové mlýnky na kávu proti mlýnkům na burr kávu. Podívejte se na našich pět nejlepších oblíbených zde .Elektrické mlýnky na kávu vs. ruční mlýnky na kávuElektrický mlýnek na kávu nic nepřekonává pro snadné použití. Pokud používáte kapačku na kávu a chcete rozmělnit dostatek celých fazolí, aby vařilo několik šálků kávy najednou, elektrická bruska je cesta.Ruční bruska však nabízí některé neočekávané výhody. Ruční mlýnek na kávu je vhodnější pro menší množství a proces trvá minutu nebo dvě. Ale tento proces je zábavný a uspokojivý. Je to také mnohem tišší než elektrický mlýnek na kávu, pokud dáváte přednost kontemplativní ranní kávové rutině. Jsou skvělé pro malé kuchyně s omezeným prostorem na pultu. Nejlepší ze všeho může být ruční bruska levnou a přenosnou možností.JavaPresse Ruční mlýnek na kávu  s Kónické Burr mlýn , jeden z našich nejoblíbenějších brusky, může skutečně vejde uvnitř eroPress Káva a Espresso Maker . S tímto manuálním přenosným nastavením můžete připravit skvělou kávu kdekoli.Hario  Ceramic Coffee Mill  , nebo „Skerton Pro“ má keramickou Burr mlýn a další ruční mlýnek na kávu možnost - dobrou volbou, pokud hledáte pro ruční mlýnek s poněkud větší kapacitou vám.Ruční mlýnek na kávu může být skvělý způsob, jak získat přesnost frézky za velmi dostupnou cenu.Blade brusky vs. kuželové bruskyBlade brusky točí celé zrna, až je čepel z nerezové oceli rozseká na postupně menší kousky. Čím více kroužíte kávová zrna, tím jemnější je mletá káva v průměru. Hlavní námitka vůči ostří brusky je, že kávové sedliny jsou nerovnoměrné, což vede k nerovnoměrným výsledkům ve vašem ranním hrnku.Výhodou kotoučových brusek je, že jsou často minimální investice. Kromě toho mlýnek čepel může sloužit také jako koření mlýnku, jako je tento Krups F203 Electric Spice a mlýnek na kávu . Pokud používáte kávový mlýnek také na koření, některé aromatické oleje z koření mohou ovlivnit chuť mleté ​​kávy, proto je nezbytné pravidelné a důkladné čištění.Milovníci kávy často rychle zavírají ostří brusky, protože ti, kteří chtějí mít kontrolu nad všemi aspekty procesu vaření, zjistí, že přesná bruska s vyšším koncem s vícenásobným nastavením mletí je změnou hry. Automatický mlýnek nabízí konzistentní mletí, které je nezbytné pro řízení procesu vaření a zajištění skvělé kávy.Burr Grinders zvážitCo se nám na kávové mlýně Baratza Encore Conical Burr Coffee líbí,  je to, že nabízí 40 nastavení mletí. S rozsahem od velmi jemného po hrubý, je to skvělá volba pro milovníka kávy, který má kávovar na espresso a také se těší na dokonalý šálek studené kávy. Pokud se opravdu chcete rozladit, je zde také mlýnek na kávu Baratza Virtuoso +  Conical Burr . Kromě nabídky 40 velikostí mletí, jako je levnější Baratza Encore, má Virtuoso + digitální časovač pro mimořádnou přesnost, velkou rovnoměrnost broušení a vyšší rychlost. Časovač také umožňuje určit přesné množství kávy, kterou potřebujete vařit, a poté každé ráno jednoduše stisknout tlačítko. Mlýnek na kávu Burr s menším rozsahem nastavení může stále nabízet skvělé výsledky za přijatelnější cenu. Tento   elektrický mlýnek na kávu Ariette DeLonghi  má 15 nastavení a jedno z nich může dobře fungovat pro kávovar na espresso. Capresso 560,01 Nekonečno Kuželové Burr bruska  nabízí 16 nastavení a je snadno ovladatelný a cenově dostupné. OXO BREW Kuželové Burr mlýnek na kávu  je další volbou cena těsně pod $ 100 s 15 nastaveními. S mlýnkem na frézy budete přesně vědět, jakou velikost mletí získáváte, a výsledky budou konzistentní a rovnoměrné, což je zásadní faktor pro přípravu ideální kávy. S kávou, na velikosti opravdu záleží .Kromě konzistence nabízejí otřepové brusky přesnost, která je někdy až záhadná. Lze je upravit tak, aby produkovaly širokou škálu velikostí mletí, takže můžete experimentovat s procesem extrakce a zdokonalovat své dovednosti vaření.Mlýnek na kávu, zejména pro kávovary EspressoPijáci espressa vědí, že perfektní vaření espressa může znamenat rozdíl mezi čistě dobrým espresem a vynikajícím, s charakteristickou hloubkou chuti a příjemnou hlavou crema.Zatímco většina mlýnků na kávu má nastavení pro jemné důvody, nemusí být nutně zaměřena na vážného milovníka espressa, který skutečně ocení přesnost jemného mletí, které tyto možnosti nabízejí.Baratza Sette 270  je ideální pro espresso perfekcionista. Kromě 30 nastavení je k dispozici 9 mikro úprav pro jemné doladění espressa s absolutní přesností.Základní úroveň Baratza Sette 30  má mechanismus broušení otřepů speciálně určený pro espresso s nastavením, která jsou také vhodná pro AeroPress. Jedná se o přístupnou, ale funkčně dostupnou aktualizaci z kotoučové brusky.Elegantní Nuova Simonelli Grinta  nabízí mikrometrické ovládání mletí pro velmi rafinovanou přesnost. Může mlet až 8 liber fazolí za hodinu. To může být více, než potřebujete pro domácí použití, ale tato úroveň energie znamená velkou odolnost pro domácí baristy.Přesný mlýnek na kávu: Řízení extrakčního procesuExtrakce je proces, kterým se z mleté ​​kávy přitahují příchutě. Když je káva nedostatečně extrahována, do kávy se nedostalo příliš mnoho příchutí kávy, což má za následek nevyvážený aromatický profil, který může být pikantní a kyselý. V přeextrahované kávě bylo extrahováno příliš mnoho aromatických sloučenin, čímž se nerovnováha posunula směrem k hořké a těžké.Velikost mletí je ústředním faktorem v procesu extrakce. Zhruba řečeno, čím jemnější je mletá káva, tím větší je povrchová plocha. Více plochy povrchu znamená rychlejší a důkladnější extrakci.Při experimentování s různými metodami vaření, jako je french press, vaření za studena, pour-over, kapající káva a dokonce i espresso , zjistíte, že každá metoda má svou optimální velikost mletí.Při metodách extrakce ponořením, jako je  káva z frenchpressu a vařená za studena , se kávová mletá ponoří do vody. Hrubé mletí zajišťuje, že voda může volně proudit kolem půdy, aby extrahovala aroma a zabránila delšímu kontaktu s vodou, což by vedlo k nadměrné extrakci.Jak efektivně používat váš mlýnek na kávuAť už použijete jakoukoli metodu, budete chtít přesně změřit množství zrn pro požadované množství kávy. Pro celé fazole můžete použít odměrku. Nebo investujte do měřítka, jako je tato digitální kávovar Gator  s vestavěným časovačem.Pokud používáte mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo mixér, je důležité si dát čas. Rozhodněte se o tom, jaký způsob vaření chcete použít. Pak pulzujte celé zrna, zkontrolujte velikost půdy a znovu pulzujte. Tento postup opakujte, dokud nedosáhnete požadované velikosti mletí, a dejte pozor, abyste se nezahřáli.Pokud používáte frézu na broušení, upravte ji pouze na požadované nastavení. Vzhledem k tomu, že velikost mletí má tak znatelný účinek na extrakci, možná budete chtít zapsat poznámky o výsledných vacích z různých velikostí mletí, jak jemně doladíte proces vaření.Používáte-li ruční brusku, nejprve zkontrolujte rozmělnění několika fazolí. Poté můžete upravit a brousit své předem změřené fazole.Čištění a údržba mlýnku na kávuI když máte mlýnek na mletí, který se používá výhradně na kávu, je čištění mletého na kávu nezbytné jak pro udržení mlýnku na kávu v dobrém stavu, tak pro přípravu trvale čerstvé chutné kávy.Když jsou mleté ​​celé fazole, uvolní se éterické oleje. Tyto oleje - v kombinaci s jemnými kávovými částicemi - pokrývají otřepy v mlecí komoře, násypku na zrna a kde se shromažďuje čerstvě mletá káva.Kávový olej se může hromadit a lepit. Tyto oleje, kávové částice a jemný kávový prach mohou nakonec ucpat váš stroj, což brání výkonu a dokonce vede k rozbitým částem. Kromě toho se částice oleje a kávy mohou stát zastaralými a narušit chuť vašich následných čerstvě rozemletých šarží celých fazolí.Každodenní péčeKlíčem je bdělost a důslednost. Jednoduše udržujte měkký kartáč u domácí brusky a vyhazujte násypku a mlecí komoru denně nebo dokonce týdně, což je skvělé opatření, aby se zabránilo hromadění.Nádobu a mlecí komoru můžete také utřít papírovou utěrkou nebo měkkým hadříkem, aby se odstranil prach z kávy a mletí a zbytkové kávové oleje. Z důvodu bezpečnosti vždy před čištěním odpojte brusku ze sítě.Hloubkové čištěníDomácí bruska může představovat vážnou investici a důkladné čištění ji udržuje ve špičkovém stavu. Jednou z metod je provozovat rýži přes váš mlýnek, aby absorboval částice a oleje, ale jak ekonomický a jednoduchý, jak to zní, není to nutně nejlepší volba. Zrna rýže mohou být těžší než kávová zrna, což může stresovat otřepy a motor. Rýže může také zanechat zbytkový škrobový prášek, který se může v průběhu času hromadit a způsobit problémy.Potravinářské pelety jako Urnex Grindz Professional Coffee Grinder Cleaning Tablets odvedou  skvělou práci. Jednou nebo dvakrát měsíčně můžete pomocí mlýnku na kávu spustit lžíci pelet a následovat několik celých zrn, abyste se ujistili, že v mlýnku na kávu nezůstaly žádné pelety částic.Kromě toho můžete každý měsíc provádět hloubkové čištění - uspokojující práci. Začněte odpojením brusky. U mnoha mlýnků na kávu můžete vnější otřepy odstranit kroucením a vyjmutím límce.Vzduch je skvělým prvním krokem k úniku z písku. Mohli byste použít plechovku stlačeného vzduchu, jakou používáte k čištění klávesnice.Po tomto počátečním kroku můžete pomocí měkkého zubního kartáčku nebo dřevěného párátka odstranit stopy nečistot z vnějších a vnitřních otřepů, rozemlít koš a skluz. Následně měkkým hadříkem v koši na mletí a skluzu odstraníte všechny stopy oleje.Vezměte prosím na vědomí, že voda není citlivým otřepem přítelem. Vždy používejte suchý hadřík.Potěšení z mletí vlastní kávyPokud jste jako mnozí milovníci kávy, můžete si vychutnat co nejlepší zážitek z kávy, od získávání oblíbených fazolí až po vyzkoušení různých metod vaření piva. Při mletí fazolí doma pomáhá experimentovat s velikostí mletých těl, aby vám vynesla všechny nuance a vůně v kávě.Stojí za to začít s nejlepšími fazolemi. Díky předplatnému na kávu si můžete vyzkoušet nejkvalitnější kávové speciality jednoho původu a speciality z celého světa. 

Kolik kofeinu je v šálku kávy?

Pro mnoho z nás je šálek kávy nedílnou součástí ranního rituálu nebo odpolední přestávky. Káva je však víc než každodenní potěšení. Důvodem jeho popularity je, že je to také jemný stimulant. V moderování může káva příjemně začít ráno nebo vás přes odpolední propad.Ale je možné získat příliš mnoho dobré věci. Znalost obsahu kofeinu v každém druhu kávy je dobrý způsob, jak sledovat příjem kofeinu a ujistit se, že nemáte moc dobré věci.Doporučené úrovně spotřeby kofeinuPodle kliniky Mayo může zdravý dospělý konzumovat až 400 mg kofeinu denně. Toto číslo však může ovlivnit mnoho okolností, například užívání léků, těhotenství a nespavost. Klinika Mayo odhaduje, že 400 mg kofeinu představuje asi čtyři 8-unce šálků kapající nebo filtrační kávy.Možné vedlejší účinky příliš mnoho kofeinuNadměrné pití kávy může samozřejmě vést k přílišné stimulaci. Všechno od pocitu nervozity až po úzkost a spánek je možným vedlejším účinkem pití příliš velkého množství kofeinu. Vysoký krevní tlak a vyšší srdeční frekvence jsou závažnějšími možnými vedlejšími účinky.Dále je kofein považován za návykovou látku; je klasifikován jako tvrdý lék „Schedule 1“, jako je kokain a amfetaminy. I když je to legální droga, stále je to droga a měla by být používána zodpovědně. To znamená, že nenahrazujeme spánek kávou (tolik, jak bychom si mohli přát)!Účinky kofeinu opouští váš systém nějakou dobu. Káva, kterou si užíváte pozdě v noci, může v noci ztěžovat usínání. A špatný noční spánek může zase vést ke zvýšené spotřebě kávy.Protože kofein je návykový, může drasticky snížit příjem kofeinu vést k abstinenčním příznakům, jako je ospalost a bolesti hlavy. Někteří lidé mají více úspěchu snižování kofeinu postupně.Přínosy kofeinu pro zdravíExistuje také dobrá zpráva pro pijáky kávy. Podle Harvard Medical School nedávné studie naznačují, že pití kávy může mít pozitivní dopad na zdraví. Možné přínosy pro pijáky kávy zahrnují snížené riziko Alzheimerovy choroby, cukrovky, Parkinsonovy choroby, některých typů rakoviny, srdečních záchvatů, mrtvice a onemocnění jater. Mezi další výhody patří zlepšený fyzický výkon a kompenzace účinků fyzické námahy.Kolik kofeinu je v šálku kávy?Průměrný 8-uncový šálek kávy obsahuje kdekoli od 90-200 mg kofeinu. Množství kofeinu se může v jednotlivých kávových nápojích velmi lišit. A dokonce i bezkofeinová káva  není zcela bez  kofeinu - bez kofeinu má malé množství kofeinu.Široký sortiment je způsoben tím, že každá vařená káva bude mít různá množství kofeinu v závislosti na:Typ kávových zrnPivovarská technika (kapání, perkulace, francouzský tisk atd.)Typ mletí, který používáte (hrubý nebo jemný)Množství použité mleté ​​kávyPojďme se ponořit do každého z těchto faktorů.Typ kávových zrnKávová zrna Arabica mají mnohem méně kofeinu než kávová zrna Robusta. Fazole Robusta mají ve skutečnosti téměř dvakrát kofein. Pokud chcete pít více než několik šálků kávy denně, rozhodněte se pro fazole Arabica. Díky složitějšímu chuťovému profilu a tónům světlé kyselosti nabízejí fazole Arabica jak jemnější zážitek z pití kávy, tak i ten, který si můžete vychutnat častěji.Metoda vaření kávyMetoda extrakce, kterou používáte k přípravě kávy, ovlivňuje množství kofeinu v šálku. Ponořovací metody, kdy se mletá káva a studená nebo horká voda kombinují, mají tendenci extrahovat více kofeinu. Hrubší moučky upřednostňované při ponořovacích metodách však mají také menší povrchovou plochu než jemněji mletá káva. To snižuje množství extrahovaného kofeinu. French press káva nakonec má o něco méně kofeinu než překapávaná, káva z moka konvice nebo filtrovaná káva na ekvivalentní porci. Perkolující výtažky více kofeinu z kávy.U studené vařené kávy je hrubá mletá káva v dlouhodobém kontaktu s vodou. Ale protože mletí je hrubé a voda studená, je extrakce potlačena. Pivo se často vaří jako koncentrát kávy, který se má ředit. Vzhledem k tomu, že studené pivo je také notoricky hladké, jde to pěkně dolů. Mohlo by to usnadnit pití silnějšího chladu, a tím ho přehánět na kofeinu.Je také snadné to přehánět ledovou kávou, zejména pokud přidáváte sladidla a mléko, které maskují sílu kávy.Druh praženíTmavší pražení mají tendenci mít těžší texturu a hlubší chuť čokolády, ořechů a karamelu. Ale zatímco tmavě pražené zrna chutnají silně, v kofeinu nejsou nutně silné. Ve skutečnosti lehká pražená káva ve skutečnosti obsahuje o něco více kofeinu .Velikost porceZní to příliš zjevně, ale je velmi snadné ji přehlédnout. Když říkáme, že je přibližně 100 mg kofeinu na šálek uvařené kávy, znamená to 8-unci šálku.Protože žijeme v kultuře, kde jsou velikosti podávání tak často velké, a kde rychlé občerstvení také podává kávu, porce kávy mohou pravidelně přesahovat 8 uncí. Možná budete mít 12-uncí šálek kávy, nebo dokonce 14-16-unce šálek. To, co považujete za normální šálek kávy, může být ve skutečnosti šálek a půl nebo dokonce dva.Dokonce i vaše oblíbená kavárna je schopna mít standardní porce větší než 8 uncí. Kolik šálků kávy můžete denně vypít, hodně záleží na velikosti šálku.Obsah kofeinu v EspressuMnožství kofeinového espressa, které obsahuje, je snadné podceňovat. Espresso a káva jsou dvě různé věci . Ano, výstřel espressa je malý. Ale tento 1-uncový snímek espressa má asi polovinu obsahu kofeinu v 8-unci šálku kávy. Pokud jste pijanem espressa, je velmi snadné dosáhnout limitu kofeinu za den.Co když se vám líbí nápoj na bázi espressa? Všechno to dušené mléko nekousí kofein - jen to uřízne hořkou hranu uvařeného nápoje a možná i vaše vnímání skutečné spotřeby kofeinu.Ostatní kofeinové nápoje a zdroje kofeinuKáva není v žádném případě jediným možným zdrojem kofeinu v každodenním životě. Černý čaj i zelený čaj obsahují kofein. Nealkoholické nápoje mohou být zdrojem kofeinu. Energetické nápoje mohou obsahovat stejné množství - a někdy i více - kofeinu než káva. Vedlejší poznámka: Pokud jste stále na plotě o tom, zda jít s kávou nebo energetickým nápojem, zvažte naši konzumaci kávy vs. energetických nápojů .Mnohé zdroje kofeinu jsou méně zřejmé. Čokoláda - a zejména ty, které obsahují vysoké procento kakaové sušiny - mohou obsahovat značné množství kofeinu. Bez kofeinu mohou být u kofeinu překvapivě také látky pro zmírnění bolesti.Všechny tyto další zdroje mohou samozřejmě přidat k vaší denní kvótě na spotřebu kofeinu, čímž se sníží množství kávy, kterou můžete pít. Pokud si kávu opravdu užíváte, podívejte se na štítky jiných potenciálních zdrojů kofeinu a najděte náhražky.Kofein ve vašich oblíbených kávových nápojíchTyto hladiny kofeinu v populárních kávových přípravcích se běžně shodují a jsou dobrým výchozím bodem pro stanovení vaší spotřeby kofeinu. Jak uvidíte, metoda vaření piva hraje rozhodující roli:Percolated káva, 8 unce porce - 200 mg kofeinuFiltrujte nebo odkapávejte kávu, podávejte 8 uncí - 95-165 mg kofeinuKáva z Frenchpressu, 8-uncová porce - 107 mg kofeinuEspresso, 1 unce  - 47-64 mg kofeinuKáva studená, 12 uncí - 150 mg kofeinuSečteno a podtrženoSe všemi výše uvedenými faktory není přesné stanovení množství kofeinu při podávání kávy vždy přímočarou záležitostí.Věnujte pozornost tomu, jak vás káva cítí. Pokud vám navíc šálek kávy způsobí nervozitu, nebo pokud nespíte tak zdravě, jak byste si přáli, můžete zvážit snížení příjmu kávy nebo jen omezit spotřebu kávy na ráno a brzy odpoledne.Moderování je klíčem k tomu, jak si vychutnat kávu naplno a zajistit, že je to pozitivní součást vašeho dne. Pití vysoce kvalitní kávy  méně často a skutečné zaměření na zážitek je skvělý způsob, jak snížit množství kofeinu, který konzumujete, aniž by se omezilo potěšení z pití kávy.

Jak si vyrobit ledovou kávu

Vyrazíte každé ráno na kávu? Je snadné vyrazit do místních kaváren a hledat vítěznou ledovou kávu, ale proč se každý den utrácet, když si ji můžete udělat doma? Až příliš často si pijáci kávy myslí, že ledová káva vyrobená baristy je mnohem lepší než výroba domácí.Existuje však několik výherních tipů a triků, jak z pohodlí vaší kuchyně trvale vyrábět ledovou kávu v kavárně. Jakmile se dostanete na kloub, nebude vám vůbec nic chybět. Pokud jste zaneprázdněni ráno, můžete dokonce vyrobit dávku, která vydrží několik dní.Než začnete doma vyrábět dokonalou ledovou kávu, je třeba mít na paměti několik důležitých tipů, včetně poznání rozdílu mezi ledovou kávou a vařením za studena a toho, jak výběr správné kávy může pokaždé zajistit dokonalý šálek.Proč jsou čerstvě mletá kávová zrna lepší volbou?Čerstvě mletá káva chutná lépe než mletá káva. Než se rozhodnete, že to řeknou jen zdvořilé kávové know-it-alls, vyslechněte nás. Existuje několik důvodů, proč toto tvrzení zálohovat. Skutečným rozhodujícím faktorem je chuť, ale nejprve se do toho víme.Oxidace  - Při mletí kávových zrn zahájíte proces oxidace a molekuly vzduchu a sloučeniny kávy se smíchají. Když se to stane dlouho předtím, než se vaří s kávou, chuť a aroma se z fazolí uvolní příliš brzy, než se k vám dostanete.Vlhkost  - Vlhkost ve vzduchu může degradovat kávu. Vlhkost je nepřítelem kávové základny, proto je káva nejlepší skladovat na tmavém a suchém místě.Snížení CO2 - Oxid uhličitý přenáší olej z kávových zrn na kávu a mletí vytváří větší prostor pro únik oxidu uhličitého. Broušení fazolí těsně před vařením snižuje tento únik CO2.Z těchto tří velmi důležitých důvodů by mělo být vytvoření šálku kávy v domácnosti nejlépe zahájeno čerstvým mletím fazole. Kvalita chuti a vůně bude lepší než u všech předem rozmletých fazolí, které si můžete koupit.Domácí Iced Coffee Tipy pro úspěchChcete několik zasvěcených tipů, jak připravit ledovou kávu? Pokud jste se pokusili vyrobit ledovou kávu doma a výsledky byly méně než hodné kavárny, nebojte se. Použití těchto osvědčených triků zajistí silný, plný a lahodný šálek studené javy kdykoli a kdekoli. Postupujte takto:Ujistěte se, že používáte čerstvá kávová zrna, která byla správně uložena na chladném a suchém místě. Čerstvé kávové boby budou vždy produkovat nejlépe chutnající kávu.K přípravě ledové kávy používejte středně až tmavě pražená fazole, protože silná káva bude bohatší, když bude ledová.Kávová zrna by měla být v ideálním případě čerstvě mletá  těsně před vařením (ale nenechte se tím zastavit v domácí ledové kávě).I když se hodně zaměřuje na typ kávy použité při vaření, není to jediný faktor, který je třeba zvážit. Také byste mohli používat špatnou vodu. Použití filtrované vody zlepší chuť vaší kávy - přece jen voda tvoří většinu vařeného nápoje!Zmočená ledová káva je pravděpodobně jednou z nejčastějších chyb, pokud jde o vlastní výrobu. Nikdy nalijte horkou kávu na led! Jsou lepší způsoby, věřte nám. Možná používáte vysoce kvalitní kávová zrna a filtrovanou vodu, ale roztavený led zhorší chuť a vyústí v neuspokojivý zážitek z domácí kávy.Nechcete zalévat ledovou kávu? Zde je skvělý trik: Připravte kostky ledu na kávu pomocí zbylé kávy. Jednoduše naplňte misku na kostky ledu kávou, zmrazte a do své kávy přidejte kostky. Nyní budete mít chladný nápoj, aniž byste zchladili chuť.Nedovolte, aby vaše ledové kávové nápoje byly zničeny nerozpuštěnými cukrovými granulemi. Jestliže jste užil cukru v kávě, udělat jednoduchý sirup místo . Nazývají to jednoduché z nějakého důvodu - je to opravdu snadné vyrobit a změnit hru na domácí ledovou kávu. Budete mít sladkou tekutinovou dobrotu, kterou si můžete přidat do svého pivovaru, a poté, co uděláte dávku, můžete skladovat jednoduchý sirup na několik dní.Rozdíl mezi studenou vodou a ledovou kávouLedová káva je již dlouho oblíbeným milovníkem kofeinu, ale v poslední době se v kavárnách a dokonce i v obchodech s potravinami objevuje studená voda. Co dělá studené pivo jiné než tradiční ledová káva? I když si můžete myslet, že jsou stejné, existují mezi nimi specifické rozdíly.Cold Brew CoffeeStudená voda se nikdy nezahřívá. Mletá káva se máčí 18 nebo více hodin ve studené vodě.Vařená zima se vyrábí jako kávový koncentrát, který má dvakrát vyšší obsah kofeinu než běžná uvařená káva. Poté se přidá podle potřeby do vody nebo mléka do zředění.Chuť studené kávy je obecně sladší a jemnější než běžná káva.Ledová kávaVaří se jakýmkoli způsobem - v Keurigu, french pressu atd. je vařeno za horka a poté je zchlazeno.Jednoduše přidejte led do kávy s pokojovou teplotou a voila, máte ledovou kávu.Chuť je plná a ne tak sladká jako studená voda.Jak mám vařit ledovou kávu?Výroba ledové kávy je opravdu jednoduchá a nejlepší je, že můžete použít to, co již máte doma.Používáte typický frenchpress ? Začněte vařit jako obvykle. Můžete také strčit kávu a studenou vodu - aniž byste se ponořili - a frenchpress postavit do lednice až do rána.Pokud jste loajální k nalévání kávy, použijte to!Ledová káva začíná jako běžná káva, proto se vařte jako obvykle a kávu odložte stranou až do rána (nebo alespoň pár hodin). Vážně, to je vše. Neexistují žádné další speciální kroky, které by se daly udělat kromě vaření kávy ještě před tím, než byste ji chtěli pít. Když se probudíte, jednoduše nalijte kávu na pokojovou teplotu na led a nechte ji lékařem, jak chcete. Není třeba vydávat se na šálek studené joe. Je to situace oboustranně výhodná.Perfektní recept na domácí ledovou kávuNásledujte tento přímý recept na ledovou kávu bez selhání a každé ráno připravte výherní šálek. Zde je přehled toho, co potřebujete.Co budete potřebovat:Čerstvě mletá kávová zrnaFiltrovaná vodaVáš kávovar dle výběruSkleněná nádoba s víkemJednoduchý sirup pro sladkost, je-li to žádoucí1. Začněte kvalitní kávovou zrnkou střední až tmavé kvality. Máte-li mlýnek na kávu, mlete si kávová zrna vždy čerstvě, když vaříte kávu.2. Ať už používáte French press, nalévání nebo dokonce kávovar Keurig, vařte kávu jako obvykle.3. Nechte kávu sedět několik hodin nebo přes noc, aby vychladla (utěsněná ve skleněné nádobě s víkem), takže do rána bude mít pokojová teplota.4. Vytvořte jednoduchý vanilkový sirup (volitelné).1/2 šálku vody1/2 šálku cukru1/2 čajové lžičky vanilkového extraktuPřiveďte cukr a vodu k varu v pánvi. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a směs nechte vychladnout. Přidejte vanilkový extrakt.5. Ráno přidejte kostky ledu do kávy s pokojovou teplotou a podle chuti přidejte jednoduchý sirup. Pokud chcete, přidejte stříkající mléko nebo smetanu. Tady se nic neděje, takže si připravte ledovou kávu, jak se vám to líbí. Shewmake, Michael. “How to Make Iced Coffee: Everything You Need to Pull Off a Perfect Cup.” Atlas Coffee Club Blog | Club Culture, 19 June 2019, https://club.atlascoffeeclub.com/how-to-make-iced-coffee/. 

Kde najít nejlepší kávu na světě

Co z kávy dělá uchazeče o nejlepší kávu na světě? Je to kombinace faktorů. Od geologie po geografii, historii, kulturu a botaniku až po zemědělství hraje v pití kávy mnoho prvků. A ideální fazole také vyžaduje ideální ošetření.Spousta lásky a odborných znalostí se věnuje výrobě hvězdného šálku kávy - zde jsou klíče k pěstování a vaření nejlepší kávy, následované nejlepšími výběry z populárních zemí vyrábějících kávu z celého světa.Pěstování kávyProtože většina kvality a charakteru kávy závisí na specifikách lokality - jako je nadmořská výška, mikroklima a půda - znalci kávy hledají kávy s jediným původem.Jedním z primárních faktorů určujících kvalitu kávy je samotný druh kávových zrn. Kávovník Arabica produkuje fazole, které jsou složitější a chutnější než fazole rostliny Robusta. Zeměpis také hraje velkou roli v kvalitě a chuti - kávy jsou identifikovány nejprve podle země jejich původu.Sklizeň a zpracování  kávových třešní (ano! - káva je vlastně ovoce), kvalitou a chutí další vlivy kávové. Poté je k dispozici správné skladování a přeprava fazolí, aby se zajistilo, že příchutě a vůně kávy zůstávají na svém vrcholu.Perfekně pražená, Perfektně mletáKávovary také hrají velkou roli při určování chuťového profilu a vlastností vařeného nápoje. Různé druhy pečení - světlá, středně tmavá a tmavá - každá zvýrazňuje různé tóny a vlastnosti. Obecně řečeno, lehčí pečené kávy mají jasnou kyselost  a nechají svítit ovocné a květinové tóny kávy. Tmavší pečeně zdůrazňují hlubší příchutě, jako je čokoláda, karamel a ořechy.Dalším klíčovým faktorem je správné mletí celé kávové boby. Od jemného práškového mletí pro řeckou kávu až po hrubou mletou kávu pro dokonalý šálek francouzského lisu nebo za studena, řádné mletá káva je pro úspěch nezbytná.Káva a vědomíPro odpovědného milovníka kávy jde kultura a etika ruku v ruce. Nejlepší šálkem kávy je vždy šálkem kávy s odpovědným zdrojem. Spravedlivý obchod (nebo lepší) postupy a udržitelnost životního prostředí jsou nezbytné jak pro dobrou kávu, tak pro dobré svědomí.Kultura kávyV neposlední řadě je zde kultura kávy. Kultura hraje roli v tom, jak pijeme naši kávu, od velkého amerického šálku joe po chutné italské espresso. A káva zase hraje v kultuře obrovskou roli - po staletí byly kavárny a kavárny centrem tvůrčí a intelektuální diskuse. Pijáci kávy po celém světě se účastní legendární tradice.Regiony pěstující kávu po celém světěKaždá oblast pěstování kávy má svůj vlastní terroir, zemědělské postupy a metody zpracování, které ohromně ovlivňují chuťový profil. Seznámení s nejlepšími pěstitelskými regiony na světě je skvělé místo, kde začít. Pojďme se vydat na prohlídku nejlepších káv na světě prozkoumáním některých regionů pěstujících kávu a seznámením se s tím, co je činí zvláštními.EtiopieEtiopská káva je skvělým místem pro zahájení našeho turné, protože je považováno za místo narození kávy . Legenda je, že pastevec koz jménem Kaldi viděl, že jeho stádo bylo živější po pastvě na plodech konkrétní rostliny. Jednalo se samozřejmě o kávové třešně z kávovníku Arabica - Coffea arabica.Káva dostala také své jméno v Etiopii. Provincie Kaffa v jižní Etiopii získala své jméno podle arabského slova „qahwa“, původu našeho slova pro kávu.V dnešní Etiopii hraje káva v kultuře stále velkou roli. Etiopský kávový obřad zahrnuje pražení zelených kávových zrn. Celé fazole se pak buší a vaří. Uvařená káva je vylita elegantně z výšky a káva se vypije ve třech slavnostních kolech.Chcete-li si užít kvalitní etiopskou kávu, nemusíte ovládat etiopský kávový obřad. V centrální vysočině Etiopie je oblast zvaná Sidamo (někdy Sidama). Vysoké nadmořské výšky zde zpomalují zrání kávových rostlin Arabica. To dává kávám višní a fazolí čas na vytvoření komplexního chuťového profilu.U kávy Sidamo je jedinečná Yirgacheffe , pěstovaná v nejvyšších výškách v regionu. Je bohatá a hladká, s vůní bobule a čokolády.JemenZ místa narození kávy nyní cestujeme na místo, které historicky umisťovalo kávu na mapu. Guvernér Osmanské říše byl umístěn v Jemenu v 16. století. Miloval místní kávový nápoj a představil ho Suleimanu velkolepému. Sultán to také miloval. Popularita kávy se rozšířila po celé Osmanské říši do měst jako Vídeň a Budapešť, jejichž kultura kávy zůstává legendární.Dnes je Jemen zpět na mapě milovníka kávy. Kvalitní jemenský Udaini je známý svými čokoládovými, květinovými a kořenitými tóny.KeňaKeňa je bohatá na vynikající pěstitelské oblasti kávy, z nichž většina se nachází na vysokých plošinách mezi Mt. Keňa a Nairobi. Regiony jako Nyeri, Thika a Murang'a - na úpatí hor Aberdare - jsou známé produkcí neobvykle složitých fazolí Arabica. Keňské odrůdy kávy zahrnují SL 28 a African K7, francouzskou odrůdu Bourbon Bourbon. Kenya Twiga AA od Nyeri se svými sladkými a šťavnatou vůní citrusů a čokolády, je skvělý úvod do bohaté a pikantní keňské chuťového profilu.Keňská kávová zrna mají systém třídění podle velikosti. Kávová AA kávová zrna AA, spolu s většími arašídy, patří mezi nejlepší v Africe. Keňa AA se pěstuje v nadmořské výšce 1 700 až 1 900 metrů a kvalifikuje je pro označení SHG (Strictly High Grown) a SHB (Strictly Hard Bean).Historie kávového průmyslu v Keni není šťastná, ale stále se zlepšuje. Od konce britské vlády se situace v Keni zlepšila. Nairobi Coffee Exchange využívá aukční systém  pro výrobu kávy v zemi, aby vytvořil transparentní systém stanovení cen založený na kvalitě.IndonésieNizozemští kolonisté viděli potenciál pro produkci kávy, který nabízí indonéské klima a vysoké nadmořské výšky na indonéském ostrově Java, a představili kávové plantáže.Indonésie produkuje hodně kávy - kávová zrna Robusta i kávová zrna Arabica. Zaměříme se zde na jejich kvalitní fazole Arabica. Nejlepší indonéské kávy Arabica se pěstují na ostrově Sulawesi (známý pro odrůdu Toraja), na ostrově Java, na Bali (a zejména v oblasti Kintamani), Papua (západní část ostrova Papua - Nová Guinea), a - možná nejznámější ze všech - ostrov Sumatra.Káva Sumatra je charakteristická svou metodou zpracování. Káva Sumatra je loupaná za mokra - proces zvaný „giling basah“ . Dobrá káva Sumatran  má kromě jiných vůní plné tělo, relativně nízkou kyselost a bohatý a zemitý chuťový charakter s tóny tabáku, kakaa a cedru. Káva Sumatra Mandheling - jedna z nejznámějších odrůd - se pěstuje v oblasti Aceh v severní Sumatře. Káva Gayo pochází také z regionu Aceh, z oblasti kolem břehů jezera Tawar. Káva Sumatra Lintong roste západně od jezera Toba. Sumatra Mandheling - popsaná jako ovocná a hladká s plným tělem a téměř funky, zemitou chutí - je káva, která zavedla kávu Sumatran kávovým znalcům světa.Indonésie je známá pro jiný druh zpracování kávy: kávu Kopi Luwak. Známá také jako káva civet, je vyrobena z kávových zrn, které byly zpracovány průchodem zažívacím traktem asijského palmového civetu, malého savce. Díky tomu je jednou z nejdražších káv na světě. Kopi Luwak je stále kontroverzní káva . Tam, kde byly zpracované kávové boby kdysi shromážděny ve volné přírodě, nyní existují civetové farmy, kde jsou asijské palmové civety drženy v zajetí a krmeny třešněmi pro tuto neobvyklou metodu zpracování kávy.KostarikaKostarika je vážný stát pěstující kávu. Výše jsme zmínili, že fazole Arabica jsou lepší než Robusta. V Kostarice je veškerá káva arabica. Kostarický kávový institut (ICAFE - Instituto del Café de Costa Rica) provádí výzkum zemědělských postupů a kávových rostlin. Hodně z kávového průmyslu Kostariky spočívá v produkci kávy na malých kávových plantážích nezávislými pěstiteli kávy.Region Central Valley, kde se nachází hlavní město San Jose, se těší slunečnímu záření s deštivými odpoledne - vynikající počasí pro pěstování kávy. Vysoké nadmořské výšky a sopečná půda také přispívají k pěstování vysoce kvalitní kávy. Úzká země s mořem na obou stranách, hornatý terén Kostariky má několik hvězdných oblastí, kde se pěstuje káva, a vyrábí kávu se širokou škálou chuťových profilů.Doka Estate v centrálním údolí je známá výrobou některé z nejlepších Kostarických káv. Oblast Cartago produkuje odrůdy catuai a caturra. Pro jasnější a citlivější vůni je ručně vybral Peaberry, káva s vysokou nadmořskou výškou z oblasti Tres Rios.Z Kostarických káv je nejznámější káva Tarrazu. Oblast Tarrazu s vysokou nadmořskou výškou produkuje labužnické kávy s označením SHG. Nejlepší káva Tarrazu  se vyznačuje těžkým tělem a lahodným chuťovým profilem včetně mléčné čokolády a sladké smetany.Iniciativy v Kostarice zahrnují kapitolu IWCA (International Women Coffee Coffee Alliance) a neobvyklé označení - Bird Friendly kávy. Tato certifikace zaměřená na zvýšení biologické rozmanitosti znamená, že certifikované farmy mají pokrytí některých vyšších stromů, kde mohou ptáci hnízdit. Shade také zpomaluje růst kávy, což jí umožňuje vyvíjet se ve složitosti, což z ní činí oboustranně výhodné pro ptáky i pijáky kávy. Certifikace kávy Kostarika zahrnují také kávu fair trade, bio kávu a kávu v deštném pralese.Kávová zrna Kostariky se dobře hodí na lehkou, střední a tmavou praženou, v závislosti na hledaném chuťovém profilu.GuatemalaDalší středoamerickou kávou produkující oblast je Guatemala. Guatemalské kávy mají horlivé následování a existuje celá řada guatemalských káv z čeho vybírat. Je to proto, že káva Guatemaly se pěstuje v několika vynikajících oblastech pěstování kávy, z nichž každá má své vlastní podmínky pro výrobu kávy s výraznou osobností.Vysoké nadmořské výšky oblasti Huehuetenango (1 500 až 1 800 metrů) poblíž Mexika vyzařují jas a kyselost fazole. Huehuetenango káva je ovocná a komplexní.Oblast kolem jezera Atitlán má sopečnou půdu, která produkuje kávová zrna s tóny čokolády a ořechů. Kávy z Guatemalské Antigua se pěstují také ve sopečné půdě a mají tendenci být plné a sladké a mají také tóny čokolády a ovoce.Guatemalské deštné pralesy Cobánské kávy jsou bohaté a kořenité s květinovými i vinnými tóny. Plošina Fraijanes, v hornaté oblasti obklopující město Guatemala, má nadmořské výšky 1 200 až 1 500 metrů a vynikající sopečnou půdu. Fraijanes káva má jasnou kyselost a plné tělo. Volcán San Marcos, nejmokřejší a nejteplejší z guatemalských oblastí, kde se pěstuje káva, produkuje kávu s výraznou kyselostí.Tato vynikající káva z oblasti Huehuetenango , která se pěstuje v nadmořské výšce 1 800 metrů, spojuje živou vůni třešní s hladkými lahodnými tóny mléčné čokolády.BrazílieBrazílie je výrobna kávy - rostou přes třetinu světové kávy. Brazílie je bohatá na deštné pralesy a má vynikající klima pro pěstování kávy.Jedná se o největšího světového výrobce kávy a ne všechna jeho produkce je káva jediné kvality. Brazílie produkuje fazole Arabica i Robusta a některé brazilské kávy se používají pro instantní kávu. Brazilští výrobci kávy také pěstují kávu používanou v kávových směsích, a zejména směsích espressa. Důvodem je to, že velká část brazilské kávy se nepěstuje ve vysokých nadmořských výškách některých jiných zemí produkujících kávu.Brazilské kávy se často vyznačují relativně nízkou kyselostí a mírným a vyváženým aromatickým profilem, díky nimž jsou vhodné pro míchání. Brazilské kávy, a zejména Brazílie Cerrado a Bourbon Santos, si také pečou dobře. Tmavá pražená káva z Brazílie je velmi často hlavní složkou směsí espressa.Brazílie samozřejmě také vyrábí některé jemné kávy. Jedním z nich je Bourbon Santos, pěstovaný převážně na severu Minas Gerais. Bourbon Santos se vyznačuje středním tělem, sladkými a ořechovými příchutěmi a poměrně nízkou kyselostí. V úrodné půdě v jižní části Minas Gerais roste další brazilská káva noty - Carmo de Minas.Jednou z nejlepších brazilských káv je Mantiqueria de Minas , káva bohatá na vůně čokolády, kokosu a ořechů.KolumbieKolumbijské kávy patří snad k nejznámějším, a to částečně kvůli marketingové strategii. Národní federace pěstitelů kávy (Federación Nacional de Cafeteros de Colombia) dlouhodobě propaguje zájmy kolumbijského kávového průmyslu. Také dali kolumbijské kávě tvář tím, že vymysleli postavu Juan Valdez, obrazový nástroj propagující kolumbijskou kávu ve Spojených státech v pozdější části 20. století.Kromě úspěšného hromadného marketingu produkuje Kolumbie také některé jemné kávové boby. Kolumbijská káva pochází z kávových zrn Arabica a většinu z nich pěstují nezávislí zemědělci na malých farmách. Pěstitelské podmínky pro kávovary v Kolumbii jsou vynikající. Oblasti pěstování kávy ve vysoké nadmořské výšce se sopečnou půdou produkují kvalitní kávová zrna. Kávy se zde také často pěstují ve stínu, což jim dává čas na vývoj ve složitosti.Kolumbijská káva se pěstuje na Vysočině pohoří Sierra Nevada a na svazích pohoří And. Tato kolumbijská káva z andské oblasti , která se pěstuje v nadmořské výšce 1650 metrů, má příjemnou sladkou a ovocnou kyselost spojenou s bohatými přípitky.Dalším faktorem, který pomáhá kolumbijským kávovým zrnám lesknout, je styl pěstování kávy a způsob sklizně, který je upřednostňován v mnoha vysoce nadmořských a kvalitních zemích vyrábějících kávu. Zejména na malých farmách, vzhledem k členitému terénu, se káva často sklízí ručně. To znamená, že třešně se často sbírají na vrcholu zralosti, zatímco ostatní nechávají dozrát.Speciální kávy a globální zkušenosti s kávouPůvod a kvalita kávových zrn je důležitá. Káva je však ve svém středu kulturním zážitkem. Například kávové kultury v Itálii, Indii, Řecku a Etiopii poskytují výrazné zážitky. Metoda vaření, stupeň pečení, mletí celých zrn a způsob přípravy jsou všechny důležité faktory, ale kulturní kontext a historie kávového nápoje přidávají smysl pro potěšení z jednoduchého šálku kávy.Kultura řecké kávyItalská kultura kávy je pro mnoho z nás dobře známa a měla velký dopad na to, jak si kávu užíváme ve Spojených státech. Ale Řecko - italský soused - má úplně jinou kulturu kávy s mnohem staršími kořeny.Tradiční řecká káva je technicky turecká káva . To sahá do doby, kdy to, co je nyní Řecko, bylo součástí Osmanské říše. Osmanové odešli a bohatá lahodná káva zůstala v průběhu staletí prakticky nezměněna. V Řecku to byla až do nedávné doby hlavní druh kávy. Ve většině domácností je káva stále podávána. Je také populární v kavárnách v Aténách a jinde, které jsou nedílnou součástí silné kultury kávy v Řecku.K výrobě řecké kávy se pražená kávová zrna mele na jemný prášek. Mletá káva se mísí se studenou vodou ve speciální kávové konvici zvané „briki“ - vyslovuje se „bree-kee“. Množství kávy se může lišit, ale obvykle se jedná o lžičku kávy spolu s lžičkou cukru na sladkou kávu. a méně pro středně sladké. Poté se káva přivede k mírnému zahřátí na nízkou teplotu. Podává se v šálcích espressa nebo demitasových šálcích, vždy s vysokou studenou sklenicí vody na boku.Řecké přestávky na kávu nemají být spěchány. A ve skutečnosti nemůžete pít řeckou kávu příliš rychle. Bohatá káva v řeckém stylu nemá kávové sedliny odfiltrované. Musíte jen být trpěliví a nechat mletou kávu usadit ve dně šálku a mezitím si užít nějakou konverzaci.Indická kultura kávyAčkoli mnoho lidí spojuje čaj s Indií, existuje určitě indická kultura kávy. Příprava jihoindické filtrační kávy - někdy nazývané káva mysore, káva stupně nebo filtr kaapi - je zajímavým zážitkem z kávy.K tomu potřebujete indický kávový filtr. Zařízení je podobné tomu, které se používá k přípravě vietnamské kapající kávy. Umístěte mletou kávu do horní části tohoto relativně jednoduchého kávovaru, zalijeme horkou vodou a přikryjeme hrnec. Káva se musí vařit a sbírat v nádobě na dně několik minut. Mezitím si zahřejete mléko. Jihoindická káva je silná a horké mléko si dobře bere.Popularita kávy je věcí regionu. V Tamil Nadu, Karnataka a Andhra Pradesh je káva běžná. Sufi muslimský svatý Baba Budan představil nápoj z Jemenu do jižní Indie v 17. století. Během britské vlády se popularita kávy dále zvýšila.Tato sladká mléčná indická káva a způsob její přípravy nabízejí výrazně odlišný zážitek z kávy.Nejlepší káva na světěAť už si kávu vyberete jako svou oblíbenou, je zajímavé si všimnout faktorů, které ji vytvořily. Kvalita a charakter kávy závisí na geologii, zeměpisu, botanice a zemědělských postupech. Čerstvost, pečení a mletí jsou také důležitými faktory. A to je vše v pořádku, než se k vám dostane.Pak je tu rituál přípravy. Dokonce i ty nejjednodušší přípravy provedené pečlivě přidají k vašemu dni civilizovanou poznámku.

Průvodce po 4 hlavních typech kávových zrn

V tomto článku představíme a identifikujeme vlastnosti čtyř hlavních druhů kávových zrn, které jsou v současné době v komerčním oběhu: Arabica, Robusta a méně obvyklé kávové boby Liberica a Excelsa.Definovány 4 hlavní typy kávových zrnArabica ( Coffea arabica )Pravděpodobně jste již obeznámeni s tímto běžně vyráběným kávovým zrnem; to představuje více než 60% světové produkce kávy. Zrna Arabica se pěstují ve vysokých nadmořských výškách, v oblastech, které dostávají stabilní srážky a mají dostatek stínu. Stromy Arabica se obecně snadno ošetřují, protože jsou relativně malé a snadno se prořezávají - obvykle nejsou vyšší než 6 '; jejich malá postava také sklizeň usnadňuje.Arabica je nejcitlivější ze 4. Je snadno ovlivněno prostředím a náchylným k nemocem. Musí být chováno s velkou péčí. Když se rostliny Arabica pěstují v podnebí, kde se jim přirozeně nedaří, může to trvat dvojnásobné úsilí, aby byly zdravé. Vzhledem k tomu, že se jedná o jednu z nejoblíbenějších fazolí, Arabica se často pěstuje ve velkém množství (tzv. „Monokultura“) - má to však katastrofu. Pěstování rostlin Arabica náchylných k chorobám ve velkých skupinách způsobuje, že stromy jsou náchylnější k masivnímu výskytu choroby, jako je plíseň, která nevyhnutelně kontaminuje celou plodinu. Pokud jde jedna rostlina Arabica, existuje velká šance, že s ní bude velká část plodiny.Fazole Arabica vyšší kvality mají světlé tělo, mají uspokojivé množství kyselosti a mají tendenci mít vícevrstvou složitost chutí a vůní; Kávy Arabica mohou být nejlépe vzorkovány na předním patře (kde je patrná sladkost a slanost). Nejlepších výsledků dosáhnete při vaření této kávy doma. Hledejte kávu Arabica, která má plnou texturu a nižší kyselost.Kvalita luštěniny Arabica se snižuje, pokud je podávána za studena nebo se smetanou.Robusta ( Coffea caniphora )Pravděpodobně jste také slyšeli o Robustovi, když je na druhém místě v Arabice jako nejprodukovanější káva na světě.Jeho název není náhoda. Odrůda Robusta je mimořádně tolerantní ke svému prostředí a je prakticky imunní vůči nemocem. Káva Robusta vydrží nesčetné nadmořské výšky, ale zejména vyžaduje horké klima, kde jsou nepravidelné srážky. Kávová zrna Robusta mají téměř dvojnásobné množství kofeinu ve srovnání s fazolemi Arabica - ve skutečnosti je kofein tím, co dělá rostliny Robusta tak robustními! Kofein je rostlinou sebeobranou proti nemocem.Při pití je nejlépe připravena káva Robusta na zadním patře (kde jsou patrné hořké tóny), což jí dává těžší tělo. Fazole Robusta vyšší kvality mají hladkou strukturu, nízkou kyselost a často mají náznaky čokolády spojené s jejich chuťovým profilem. Pro nejlepší zážitek z ochutnávky při vaření doma kupujte kávu Robusta, která obsahuje informace o tom, jak byla vypěstována - často se jedná o informace poskytované na pytlích kávy pocházející z jediného původu - protože mnohokrát se zemědělci snaží využít Robustinu popularitu a růst fazole v nepříznivých klimatických podmínkách, produkující nestandardní produkt; pokud má váš Robusta plochý zápach nebo gumovou chuť, vaše káva se stala obětí těchto praktik.Je to perfektní káva pro milovníky smetany a cukru! Kvalitní Robusta neztratí chuť při přidávání mléka nebo cukru (což je skvělý kandidát pro vietnamskou kávu  a ledovou kávu).Liberica ( Coffea liberica )Liberica je dnes hůře k nalezení, ale tato odrůda má významné místo ve světové historii kávy.Fazole Liberica jsou větší než ostatní, často asymetrické, a jsou to jediné kávové zrno na světě, které má takový nepravidelný tvar. Fazole mají prý jedinečnou vůni, sestávající z květinových a ovocných tónů, s celým tělem, které má kouřovou chuť; ti, kteří měli kávu Liberica, říkají, že je to na rozdíl od kávy, kterou kdy ochutnali - s mnohými tvrdí, že ani kávu jako chuť ani netvoří, a uvádí, že chutná také „dřevnatě“.Excelsa ( Coffea excelsa nebo Coffea liberica var. Dewevrei )Přestože byl Excelsa v poslední době reklasifikován jako člen rodiny Liberica, oba se nemohli lišit; liší se od Liberiky natolik, že si někteří členové této kávové komunity stále myslí, že je to samostatný druh. Byl přejmenován na rod Liberica, protože roste na velkých 4-6m stromech jako Liberica v podobných nadmořských výškách a má podobný mandlovitý tvar.Excelsa roste převážně v jihovýchodní Asii a představuje pouze 7% světového oběhu kávy. Z velké části se používá ve směsích, aby se kávě dodalo zvláštní posílení chuti a složitosti, což lépe ovlivňuje prostřední a zadní patro. O Excelsově se říká, že má ovocné a ovocné tělo - což jsou chutě připomínající lehkou pečeně - která má také nějaké tmavé, pečené tóny. Toto tajemství láká pijáky kávy z celého světa, aby vyzkoušeli odrůdu. 

Co je to cupping?

Co je to „cupping“?Už jste někdy byli na ochutnávce vína? Cupping je podobný v tom smyslu, že kávu prostě ochutnáte jako způsob, jak ji vyzkoušet.Až na to, že to není tak jednoduché.Káva, stejně jako víno, má jemné tóny a náznaky chutí, které nejsou vždy okamžitě rozpoznatelné (i pro dobře vyškolené ústa).Jednoduše řečeno, „cupping“ je rafinovaná metoda hodnocení různých charakteristik konkrétního kávového zrna. Účelem tohoto procesu je shromáždit data, která pomáhají označovat kávu jako výběrovou nebo jinou, stejně jako vzdělání - pokaždé, když cupper testuje kávu (někdy až 15 cupperů testuje jeden šálek kávy!), Nové a lepší porozumění kávy aby vyšel najevo obecný posudek.Proč to dělat?Cupping se používá k identifikaci různých vrstev chutí v kávě, od nejzákladnějších až po nejlépe skryté. Tato metoda pomáhá zejména rozlišovat, která káva by se ve směsích nejlépe používala, a která se považuje za speciální kávu.Tato metoda je velmi univerzální - neexistuje žádný správný nebo nesprávný způsob, jak to udělat samo o sobě. Lze jej použít k identifikaci kávy z nesčetných různých oblastí zapojených do výroby kávy - jako jsou farmy, jednotlivé plodiny, regiony a země - protože všechny aspekty se liší od jednoho k druhému. Káva pěstovaná v Kostarice chutná jinak než z Etiopie nebo Brazílie, že?Jak na cuppingJak již bylo zmíněno, ve skutečnosti neexistuje správný nebo nesprávný způsob „cuppingu“. Udělejte si svůj cupping svůj vlastní! Jak již bylo řečeno, ať už děláte cokoli, vždy používejte stejnou metodu.Zde je obecný přehled procesu cupping (pomocí infúzní metody):Co budete potřebovat :Hrubě mletá kávaMalá miskaKonviceVodaLžíceHluboká lžíce / naběračkaPokyny :Vložte mletou kávu do male misky.Na ni nalijte téměř vroucí vodu.Nechte vodu působit 3-4 minuty.Jemně zamíchejte a nechte mlečky klesnout na dno - ty, které zůstaly nahoře, by měly být zlikvidovány (lžičkami odškrábat). Než začnete usrkávat, měl by být povrch zbavený nečistot.Naplňte hlubokou lžíci / naběračku a přiveďte si rty. „srkněte“ kávu na lžíci velmi rychlým nasáváním dechu, aby byla káva transportována na střechu úst. Dejte kávu přes jazyk - snažte se zjistit, jaké chutě máte a pak nechte spadnout do zad úst. Pití kávy tímto způsobem vytváří „páru“, která při ochutnávání stimuluje také čich.Opakujte, dokud nezjistíte všechny příchutě, které můžete. 

Jak si vyrobit tureckou kávu doma

Turecká káva se těší hlavně na Středním východě - v Turecku. Je vaří podobně řecké kávy (viz Atlas' článek o  poznáním řecká káva kultura se dozvědět více) v tom, že se vaří v malém, ale těžký hrnec volal cezve (nebo ibrik).Káva musí být rozemleta na velmi jemný prášek, aby to byla pravá turecká káva. Pokud nevlastníte mlýnek, podívejte se na tento článek s přehledem několika populárních brusek,  které by se pro tento účel hodily.Takto si můžete připravit lahodnou tureckou kávu doma!Jak si vyrobit tureckou kávuCo budete potřebovat :Mletá turecká káva ( velmi jemně mletá ; nejlepší je středně pražená)LžíceCukr (volitelné)CezveŠálky na kávuPokyny :Změřte studenou (nejlépe filtrovanou) vodu pomocí šálku na kávu, který budete používat jako svůj „šálek“ - začněte 1 1/2 „šálků“ a odtamtud proveďte úpravy podle vašich preferencí. Nalijte do cezve . Poznámka : Pokud dáváte přednost kávě slazené, přidejte cukr před nalitím vody (asi 1/2 lžičky by mělo být dobrým místem pro začátek).Pro každý „šálek“ vody přidejte 1 hromádku lžičky. mleté kávy na cezve .Míchejte kombinovat.Pomalu přiveďte k varu na mírném ohni (~ 3–4 minuty). Tma pěna začne stoupat skrz .Těsně předtím, než se káva začne vařit, nasuňte trochu pěny do připravených šálků kávy.Když se káva dostane do varu, nalijte polovinu kávy na pěnu v šálcích.Vrátit cezve na sporáku a vařit kávu zbývající dobu dalších 15-20 sekund. Nalijte zbytek do šálků.Podávejte a užívejte si!Tipy pro poskytování :Pokud připravujete tureckou kávu pro skupinu, je tradicí postupovat podle těchto 3 kroků.Podáváme s ledovou vodou.Podávejte se sladkými pochoutkami, jako jsou bonbóny, čajové sušenky, sušenky atd.Zahajte servis s nejstarším členem skupiny.

6 důvodů, proč kávu mlít ručně

Proč byste měli používat jedenZatímco mnoho lidí táhne směrem k automatickým bruskám pro jejich rychlost a efektivitu, existuje několik výhod při používání ruční brusky oproti automatické:Ruční mlýnek je ideální pro cestovatele . Žádné další instantní kávy nebo zastaralé předemleté ​​kávy pro vás na těch obchodních nebo kempovacích cestách! V tomto článku se dozvíte 4 způsoby přípravy kávy venku .Ruční mletí kávy vám umožní ocenit a vychutnat si proces výroby kávy. Neustále jsme zabaleni v tom, jak rychle dokážeme splnit úkoly, na které jsme zapomněli užít. Zastavte se a udělejte si čas na vůni čerstvě mleté ​​kávové boby!Ruční brusky jsou cenově dostupnou možností, jak získat svěží chuť. Nepotřebujete ani kávovar! Podívejte se na tento článek o  tom, jak připravit kávu bez kávovaru a jak dosáhnout čerstvé chutnavé cuppa joe.Snadné použití. Jednou z nejčastějších výhod ručního mlýnku je, že většina návrhů se snadno zjistí, zvládne a vyjme.Většina ručních brusek se nespoléhá na elektřinu, a proto jsou méně náchylné k rozbití v důsledku vadné technologie. Díky tomu jsou ruční brusky pohodlnější i v lehkých cestovních situacích, jako je turistika nebo batoh.Je to mnohem tišší než automatické mlýnky, což je skvělé pro ty, kteří chtějí přivést mlýnek na kávu do kancelářského prostředí nebo pro ty, kteří se probudí před zbytkem domu.

4 rozdíly mezi kávou a espressem

Většina lidí ví, že káva a espresso jsou dvě různé věci, ale opravdu víte, jak se navzájem liší? Tento článek upozorňuje na 4 klíčové rozdíly mezi espressem a kávou… dva z nejpopulárnějších kávových nápojů na světě.ROZDÍL MEZI ESPRESSEM A KÁVOU1. PůvodJe ironií, že rozdíl mezi kávou a espressem začíná jejich klíčovou podobností.Často se mýlí, že rozdíl mezi kávou a espresem je v fazole. To je nesprávné.Mnoho chyb espressa jako jiného fazole kvůli rozdílu ve struktuře, chuti a kofeinaci nápoje, ale rozdíl spočívá v procesu, kterým je espresso vyráběno. Více k tomu v další části.Káva a espresso pocházejí ze stejného původu: kávová zrna.Komerčně se pěstují 2 druhy kávových zrn: Robusta a Arabica. Kávová zrna Robusta jsou pražené, když jsou pražené, oříšivější jejich chuť se často přirovnává k ovesné kaši. Nepražená fazole Robusta má vůni „arašídové“.Chuť Arabica fazole je těžší identifikovat. V závislosti na své rozmanitosti se může chuť fazole Arabica pohybovat od sladké až po pikantní. Fazole Arabica mají při pražení sladší a květinovou chuť než Robusta - vydávají více ovocných a cukrových tónů; Arabica má nepraženou vůni borůvek.„Espresso“ se nevztahuje na druh fazole, který se používá k výrobě nápoje; je to jednoduše název samotného nápoje. Espresso je vyrobeno z fazole Robusta nebo Arabica (často tmavé a odvážné chuti).2. ProcesVětšina z nás je pravděpodobně obeznámena s procesem výroby kávy. Existuje více než několik způsobů, jak to udělat: French Press , Percolated nebo dobrá  překapávaná káva , abychom jmenovali alespoň některé. To vše lze vyrobit v pohodlí vašeho domova pomocí jednoduchých chytříků.Udělat domácí espresso bývalo jiným příběhem - neudělali jste to vůbec kvůli nepřiměřeným nákladům na stroj - ale espreso doma se dnes stává stále dostupnějším. Tento stroj je nezbytný pro přípravu espressa doma (až na několik výjimek, viz Jak vyrobit espresso bez espressa ) - skutečné espresso nelze vyrobit v běžném kávovém konvici nebo French Press kvůli vysokému tlaku potřebnému pro ohřev vody. Kromě toho mají tyto stroje obvykle zabudovaný vlastní mlýnek, protože běžné mlýnky na kávu nemohou dosáhnout zvlášť jemného mletí potřebného k přípravě espressa. (Opět platí, že existují některé významné výjimky - podívejte se na naše výběry pro 3 nejlepší mlýnky na kávu pro milovníky espressa )3. Množství kofeinuU espressa se často předpokládá, že má více kofeinu než káva. No, záleží to na tom, kolik máte ...Průměrný šálek kapající kávy bude mít více kofeinu než výstřel z espressa. Obvykle 8oz šálek kávy obsahuje kdekoli od 85-185 mg kofeinu a výstřel (~ 1 oz) espressa obsahuje mezi 40-75.I když je pravda, že espresso má vyšší koncentraci kofeinu na unci - z čehož pravděpodobně pramení zmatek - stále budete mít méně kofeinu při pití jedné dávky espressa oproti jedné šálku kávy. Je zřejmé, že se to změní, pokud jste espresso feťák a máte více než průměrné doporučené záběry denně (což je mimochodem 5).4. ChuťVětšina lidí tvrdí, že hlavní rozdíl mezi espressem a kávou může být vzorkován při pití každého nápoje.Espresso má dobře zakulacenou, pečenou, plnou chuť, kterou mnozí považují za mnohem odvážnější než chuť kávy . Někteří milovníci espresa trvají na tom, že papírový filtr používaný k přípravě pravidelných kapek kávové šťávy některé z příchutí z kávového základu, a proto je příčinou tohoto zjevného rozdílu v chuti.Teď víš!

Vaše káva a zdraví - hlavní 3 zdravotní benefity

Všichni jsme slyšeli běžné mýty o zdraví kávy, káva vás zakryje růstem, káva vás vystřízliví, káva vám způsobí nespavost - dobře bych o tyto bajky neztratil žádný spánek. Z nějakého důvodu se lidé snaží dát kávě špatný rap. Bohužel pro ně a naštěstí pro nás milovníky kávy, pětiletá vědecká zpráva USDA nedávno stanovila rekord: Mírná konzumace kávy není spojena se zvýšeným rizikem vzniku dlouhodobých zdravotních problémů . Abychom shrnuli jejich zprávu, uvádíme několik našich oblíbených výhod, které byste si mohli vychutnat s ranní kávou .  Toto je vaše káva a zdraví, naše top 3 oblíbené výhody.Může chránit vaše srdceVědci z Harvardu chtěli posoudit souvislost mezi konzumací kávy a zdravím srdce. Po zkoumání stravy více než 100 000 dospělých, kteří byli sledováni od 70. let, vědci dospěli k závěru, že existuje výrazná inverzní korelace mezi zvýšenou spotřebou kávy a úmrtím na kardiovaskulární onemocnění - která zahrnuje věci, jako je mozková mrtvice, srdeční infarkt a arytmie.Co to všechno znamená? Čím více kávy pijete, tím méně je pravděpodobné, že zemřete na jednu z těchto nešťastných diagnóz. Tak pijte! Ten šálek javy může snížit riziko úmrtí na srdeční choroby.Černá - žádný cukr, prosím!Diabetes typu II (nebo jak to říká vaše teta Thelma - cukry) dosahuje epidemických úrovní, protože podle odhadů Americké asociace pro cukrovku žije s touto chorobou asi 30 milionů Američanů. Ale spolu se stravou a cvičením může být vaše káva vaší tajnou zbraní, která odvádí vysokou hladinu cukru v krvi . Několik studií zjistilo souvislosti mezi zvýšenou spotřebou kávy a sníženým rizikem vzniku cukrovky. Myslíme si, že to může mít něco společného s kávou, díky níž jsou naše buňky citlivější na inzulín, což je hormon, který říká našim buňkám, aby po jídle přijímaly cukr, abychom ho mohli později využít k energii.Udržujte mozek zdravý…Několik studií prokázalo pravděpodobnou souvislost mezi pitím kávy a sníženým rizikem rozvoje demence, a proto USDA zahrnovala do svého vědeckého prohlášení neuroprotektivní účinek kofeinu. Myslíme si, že to má něco společného s toxickými molekulami zvanými beta amyloid - mohou se v mozku hromadit a jsou spojeny s vývojem některých forem demence, jako je Alzheimerova choroba. Káva však může být slabou stránkou beta amyloidu. Studie zjistily, že kofein podávaný myším v koncentracích podobných těm, které získáváme při pití kávy, může snížit množství beta amyloiduv lebkách těchto sýrů. Káva by mohla pomoci našim mozkům podobným způsobem a doufejme, že budoucí studie to ukážou. Mezitím si užijte ranní pohár, zatímco rozdrtíte křížovku!Mohu říct, že jste nadšeni! Předtím, než začnete šílet na cappuccino, mějte na paměti, že konzumace kofeinu vyšší než 400 mg se není doporučeno podle USDA. Údaje o příjmu kávy mnohem vyšší, než je tato, jsou omezené a je zapotřebí více studií, aby bylo možné říci, zda mít či nemá více než asi 5 šálků. Chcete-li optimalizovat své přínosy pro zdraví z kávy, nezapomeňte ji přehánět.Když teď navrhujeme vypít 3-5 šálků kávy, máme na mysli právě to. Nechoďte naplnit svůj šálek krémem a sladidly, protože to přidává další kalorií ve formě cukru a tuku, které vaše tělo nepotřebuje.

Proč je dobrý mlýnek na kávu tak důležitý?

I když to může znít šíleně, použití dobrého mlýnku na kávu je jedním z nejdůležitějších faktorů, jak z kávy každý den získat to nejlepší. Úroveň mleté ​​kávy (jemná vs hrubá) a konzistence mleté ​​jsou neuvěřitelně ovlivňujícími faktory pro to, jak bude vaše káva chutnat. Zde je několik důvodů, proč:Proč je důležitý dobrý mlýnek na kávu:Káva je minimalisticKáva má pouze 2 ingredience - kávu a vodu. Tolik chuti kávy pochází z toho, jak tyto 2 interagují.Teplota vody, doba extrakce (doba, po kterou je káva vystavena vodě), hrubost mletí a konzistence mletí jsou hlavními faktory, které ovlivňují chuť kávy. To znamená, že 2 ze 4 faktorů, které mají vliv na kvalitu vařeného nápoje, jsou přímým důsledkem samotné mletí. Mít dobrý mlýnek na kávu pomáhá udržovat vaše kávové mleté ​​konzistence a mleté ​​na správnou úroveň pro typ nápoje podle vašich představ.Konzistence je klíčováExistují 2 velké důvody, proč je konzistence klíčová jako součást každodenního mletí kávy# 1. Pokud jste něco jako já - káva je součástí vašeho každodenního života. Mít dobrý mlýnek znamená, že vaše káva bude chutnat skvěle každý den s neochvějnou kvalitou a konzistencí. Levnější brusky způsobují nerovnoměrné broušení a je obtížné pokaždé vytáčet všechno na správnou úroveň mletí.# 2. Při hledání vašeho * dokonalého šálku je mnoho pohyblivých částí (teplota, doba trvání, úroveň mletí atd.). Mít konzistentní grind pokaždé vám dává ještě jednu věc, kterou se v tomto procesu musíte starat.* Žádné 2 osoby mají stejný vkus či preference - Pohrajte si s úrovněmi grind zjistit, které přináší váš  dokonalý šálek.Jedna velikost neodpovídá všemRůzné způsoby vaření s chutí lépe s určitými úrovněmi mletí - s mlýnkem, který dokáže vytvářet rovnoměrně mletou kávu, široká škála druhů mletí je klíčem k tomu, abyste se ujistili, že jste připraveni jak pro metodu vaření kávy, tak pro vaši paletu chuti .

Top 5 chyb při vaření kávy, které lidé dělají:

Chyba č. 1Vložení kávových zrn / mouček do mrazničkyOpravitKáva by měla být vždy skladována na chladném a suchém místě. Ponechání v mrazničce způsobí, že ztratí svěžest a absorbuje nežádoucí vlhkostChyba č. 2Nepoužívá se dostatek kávy na šálek Opravit Většina lidí používá mnohem méně než doporučených 1-2 stolních lžic na 6oz vody, což má za následek slanou nebo slabou kávu.Chyba č. 3  Použití kohoutku / nefiltrované vodyOpravit Použijte filtrovanou nebo balenou vodu, pokud vaše voda z vodovodu není dobrá nebo propůjčuje silný zápach nebo chuť, například chlor. Může to znít hloupě, ale protože káva je vyrobena pouze ze 2 ingrediencí, kvalita vody je velmi důležitá.Chyba č. 4 Použití nesprávné grind pro daný styl vařeníOpravit Většina lidí neví, že je třeba mlít vaše zrna jinak podle toho, jakým způsobem vaříte kávuChyba č. 5Var při špatné teplotěOpravit Ideální teplota vaření kávy je mezi 195 a 205 stupni nebo asi 30-45 sekund z varu. Použití kávy hned z varu povede k hořké kávě . Naopak, pokud necháte vodu příliš dlouho vychladnout, vaše káva bude chutnat slabě.

5 metod přípravy kávy - Jejich výhody a nevýhody

Říkáme tomu „z kávy“ z nějakého důvodu. Když máte sáček kávových zrn, vše, co opravdu máte, jsou suroviny. Je jen na vás, abyste dokončili to, co matka příroda a zemědělci začali, a metoda, kterou používáte, zásadně změní způsob, jakým se vaše káva ukáže.Problém? Existují různé způsoby výroby kávy a každý z nich přináší odlišné výsledky.Víte, která metoda vaření je nejvhodnější pro lehčí a zelenější příchutě a která metoda dělá kávu s nejméně chutí? Jaká je nejlepší teplota vody pro optimální kávu? Jaký je nejlepší grind pro aeropress? V této první splátce společnosti Coffee Science se podíváme na výhody a nevýhody pěti oblíbených způsobů výroby a na konci budete přesně vědět, jak vydělat kávu, kterou dáváte přednost. Začněme! FRENCH PRESS  SOUHRNFrench Press patří mezi nejjednodušší a nejúčinnější metody vaření piva. Je to rychlý proces, který nepochází z chuti a vytváří bohatou, tmavou kávu. Tato metoda je používána po celém světě pod různými jmény (káva pístu, někdo?) A její univerzální přitažlivost je dobře zasloužená: dělá skvělou kávu.DOBA LOUHOVÁNÍ4 minutyOPTIMÁLNÍ TYP PRAŽENÍ Střední - tmavá ÚROVEŇ MLETÍ KÁVY  HrubýOBTÍŽNOST PŘÍPRAVYSnadný, jednoduchýOBTÍŽNOST ČIŠTĚNÍSnadný, jednoduchýZÁSAH DO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍŽádnýKLADYFrancouzský tisk je ideální volbou pro každodenní chutnou kávu. Trvá to jen čtyři minuty, takže i lidé, kteří potřebují kávu na cestách, najdou čas na skvělý šálek. Francouzský lis také nepoužívá filtry ani nevytváří odpad (a pokud chcete být kreativní, najděte zelenou cestu k opětovnému použití kávové sedliny, například kompostu).NEVÝHODYMůžete vyrobit tolik kávy ve francouzském tisku. Musíte také vařit vodu zvlášť, ale to je součást zábavy.KDY K POUŽITÍZatímco francouzský lis lze použít na jakýkoli typ pečeně, funguje dobře pro středně až tmavé pečení. Protože pozemky zůstávají v kontaktu s vodou déle, je tu mnohem bohatší pivo. A i když si můžete myslet, že můžete měřit měření, poměr vaření kávy a vody je rozdíl mezi průměrnou a skvělou kávou. Změřte si přísady; budete rádi, že jste to udělali!AEROPRES  SOUHRNAeropress je skvělou volbou pro každého, kdo potřebuje připravit jeden šálek kávy, cestující, kempující a lidi, kteří nemají prostor pro velké množství vařeného zařízení.DOBA LOUHOVÁNÍ4 minutyOPTIMÁLNÍ TYP PRAŽENÍVšechny druhy pečeněÚROVEŇ MLETÍ KÁVYPokutaOBTÍŽNOST PŘÍPRAVYSnadný, jednoduchýOBTÍŽNOST ČIŠTĚNÍSnadný, jednoduchýZÁSAH DO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍŽádný KLADYAeropress je jako francouzský tisk, kromě toho, že je přenosnější. Je snadné házet batoh, když se vydáte na kempový víkend (nebo si nechte zásuvku na stole, pokud nemůžete vydržet kancelářskou kávu). Metoda Aeropress má stejnou ohleduplnost vůči životnímu prostředí (protože používá pouze velmi malý filtr) a produkuje skvělý nápoj. Aeropress také může udělat espresso !  NEVÝHODYOpět skončí jen malé množství kávy. Musíte také ohřát vodu; táborová kamna to usnadňují. Pokud pracujete pouze s dřevěným ohněm, může to chvíli trvat, než se voda uvaří. Ale pokud jste druh člověka, který je venku v kempu, pravděpodobně vám nebude vadit, když ráno sedíte kolem ohně. KDY K POUŽITÍPoužijte Aeropress, pokud chcete vařit v horkém stavu a nemáte veškerý výstroj nebo cestujete (přečtěte si úplný průvodce aeropressem a kempováním ). Ať jste kdekoli na světě, vždy potřebujete skvělou kávu a Aeropress to může dosáhnout. POUROVER  SOUHRNPourover je nejlepší volbou pro lékárnu na kávu. Nejen, že nastavení pouroveru vypadá spíše jako alchymistický projekt, ale tato metoda odhaluje všechny jemnosti v fazolí a kreslí více aroma a chutí. Až začnete používat pourover, budete chtít vytáhnout své kávové aroma . DOBA LOUHOVÁNÍ4 minutyOPTIMÁLNÍ TYP PRAŽENÍ Lehká káva / komplexní chuťÚROVEŇ MLETÍ KÁVYFine - MediumOBTÍŽNOST PŘÍPRAVYSnadný, jednoduchýOBTÍŽNOST ČIŠTĚNÍSnadný, jednoduchýZÁSAH DO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍMéně důležitý KLADYI když to produkuje jemnější šálek kávy, pourover stále netrvá moc času. A pokud máte kvalitní kávová zrna, je to nejlepší způsob, jak si je užít. Nebudete mít složitější nebo uspokojivější pivo. NEVÝHODYNa rozdíl od našich prvních dvou metod, tato metoda vyžaduje filtr. Pokud si koupíte nebělené, biologicky rozložitelné filtry, dopad na životní prostředí bude zanedbatelný a filtr neovlivní chuť kávy. KDY K POUŽITÍPokud máte lehčí pečenou nebo kávu s ovocnějšími tóny a složitějšími chutěmi, použijte pourover. Tato metoda zanechá hořkost a jednoduše vám umožní vychutnat si výsledky experimentů s kávou.Klikněte zde pro našeho průvodce přípravou Pourover DRIP COFFEE  SOUHRNKapající káva je metodou vaření : je zjevně horší než mnoho alternativ, ale to a její pohodlí jsou součástí kouzla. Můžete si vyrobit naprosto přijatelný šálek kapající kávy - a pokud nemáte přístup do sporáku nebo kotle, může to být vaše nejlepší volba. DOBA LOUHOVÁNÍ4 minutyOPTIMÁLNÍ TYP PRAŽENÍVšechny typyÚROVEŇ MLETÍ KÁVY  Fine - Medium OBTÍŽNOST PŘÍPRAVYSnadný, jednoduchý OBTÍŽNOST ČIŠTĚNÍSnadný, jednoduchý ZÁSAH DO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍMéně důležitý  KLADYKapající káva je výhodná a můžete ji rychle vydělat. Stroj ohřívá vodu pro vás a poté udržuje hrnec v teple. Pokud hledáte jen kofein, je to metoda pro vás. NEVÝHODYPokud jste investovali do kvalitních kávových zrn, pravděpodobně je nechcete prosadit přes odkapávací kávovar. Nemůžete ovládat teplo vody a části stroje jsou obvykle vyrobeny z plastu, což určitě budete chtít. V závislosti na vašem zařízení bude možná nutné použít filtry. Káva může také chvíli sedět, než ji pijete. To také ochutnáte. KDY K POUŽITÍPokud hledáte jen trochu energie, použijte metodu kapající kávy. Fazole nezpracovává dobře, protože obvykle vypálí chuť z lehkých pečeně a udržuje pouze nejsilnější vlastnosti tmavých pečeně. Je to absolutně nejvhodnější metoda, ale namítáme, že další minuta nebo dvě potřebné pro jiné metody stojí za to. Chápeme však, že zoufalé časy vyžadují také zoufaná opatření. STUDENÁ SOUHRNMetoda vaření je něco, na co lidé obvykle zapomenou, ale je to skvělá volba pro letní měsíce nebo když chcete kávu používat v receptech. Vyžaduje to více pozornosti, ale nemůžete získat lepší chlazenou kávu než studená. DOBA LOUHOVÁNÍ12 hodinOPTIMÁLNÍ TYP PRAŽENÍ Všechny typy ÚROVEŇ MLETÍ KÁVY  Fine - Medium OBTÍŽNOST PŘÍPRAVYSnadný, jednoduchý OBTÍŽNOST ČIŠTĚNÍSnadný, jednoduchý ZÁSAH DO ŽIVOTNÍHO PROSTŘEDÍŽádný  KLADYChlad se vařil docela jednoduše, a to bije ledovou kávu - vaše káva nebude zalévat dolů, jak se tání ledu. Je to osvěžující způsob, jak dostat kofein, když je venku venku. Žádné ekologické dopady ani zde!NEVÝHODYVaření za studena trvá chvíli - obvykle přes noc nebo někdy déle, v závislosti na způsobu vaření (podívejte se na tyto možnosti vaření za studena ). Až budete připraveni tuto kávu používat, budete ji také muset napínat.

Káva vs energetické nápoje - 5 důvodů, proč je káva lepší volbou

Ldyž se probudíte ráno nebo čelíte odpolednímu propadu, jaký je váš zdroj energie: káva nebo energetický nápoj? I když budete chtít jen chtít odvážnou dávku kofeinu odkudkoli, jak na tom kofeinu opravdu záleží. Někteří by mohli sáhnout po Red Bull, Monster, Rockstar, Kickstart nebo jakékoli jiné energetické směsi na trhu. 1. Káva neobsahuje žádné kalorieKromě kofeinu mají energetické nápoje obvykle i tunu cukru, což vám z dlouhodobého hlediska nepomůže; poté, co se spěch odezní, znovu se zhroutíte. Káva, na druhé straně, je lepší pro trvalou energii a nebudete muset zvyšovat svůj počet kalorií za den, kdy ji pijete. I když jsou propagovány jako „neobsahující cukr“, energetické nápoje obsahují umělá sladidla, která by se měla lépe vynechat z vaší stravy. Stále však můžete mít svou kávu sladkou a nízkokalorickou: namísto cukru zkuste přírodní stevii a nahraďte smetanu mandlovým mlékem, které přichází v mnoha chutných příchutích. Je to docela silný úder na energetické nápoje v debatě o kávě vs energetické nápoje - 1. kolo a energetické nápoje jsou již na lanech!2. Množství kofeinu je přibližně stejnéPokud se obáváte, že káva nemá úplně stejný kop jako konzervy, nebuďte. Podle caffeineinformer , energetické nápoje mají asi 80-200mg kofeinu a 8 oz z odkapávací káva má 110-150mg. Pokud nebudete sestupovat z tak velkého Red Bull, budete mít pravděpodobně stejný příjem kofeinu z šálku joe.3. Káva je nákladově efektivnější400 korun vám přinese asi 11 jednotlivých plechovek Red Bull. Stejná částka utratená za měsíční předplatné kávy vám přinese nespočetně víc šálků kávy. Potřebujeme říct víc?4. Káva neobsahuje žádné pochybné přísady"Pokud budu pít kávu, jak dostanu svůj každodenní taurin, ženšen, yerba mate a B12?" Dobrou zprávou je, že většinu těchto věcí vůbec nepotřebujete. Někteří z nich jsou tam, aby přidali kofein, a někteří z nich jsou hozeni, protože zní docela dobře, i když neexistují jasné vědecké důkazy prokazující jejich účinnost. Jistě, B12 je vitamín, ale pravděpodobně to dostanete ze své stravy.Součástí zdravého života je ovládání toho, co vložíte do svého těla, a víte, co je ve vaší kávě. Jen káva.5. Káva chutná mnohem lépeBuďme upřímní: neudělali energetický nápoj, který nechutná jako divný ovocný punč. Proto nápoje mají názvy jako „ Unleaded “ a „ Assault “: v podstatě vyhlašujete válku svým chuťovým pohárkům.SOUHRNPřestaňte bojovat! Přestaňte bojovat! Jsme připraveni prohlásit vítěze v debatě o kávě versus energetické nápoje - a je to káva u sesuvu půdy. Až budete příště muset přidat trochu energie do svého dne, najít to pravé. dobrý. věci. Vaše tělo vám za to děkuje. Nezapomeňte také - pokud se vám nelíbí chuť kávy, můžete si vždy jen vzít espresso, protože mezi kávou a espressem je mnoho rozdílů .

Limonáda z ledové kávy - recept

V rámci naší série Pivovarnictví po celém světě s Hladovým cestovatelem máme pěkné zvraty pro letní sezónu - limonádu. Nápoj, který se obvykle vyskytuje v Portugalsku, Rakousku a částech Francie, způsobuje to, že některé vlny se zde staví stranou. 3 rychlé tipyVždy používejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.Používejte lehkou, ovocnou kávu nejlépe, doporučujeme Etiopie Sidamo nebo Columbia HuilaUpravte sladkost nebo tartness podle vašich preferencí - Jordan ráda přidává perlivou vodu, ale studená voda funguje dobřeSLOŽKY:2 šálky (400 gramů) granulovaného cukru2 šálky vody3 šálky studená káva káva koncentrát2 šálky čerstvě vymačkaná citronová šťáva2 šálky chlazené perlivé vodyRum, podle chutiSpousta kostek leduPOKYNY:Ve středním hrnci přiveďte cukr a vodu k varu. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, a vyjměte jej z tepla. Nechte se vychladnout.Ve velkém džbánu promíchejte studený koncentrát, citronovou šťávu a tonikovou vodu. Přidejte polovinu vychlazeného cukerného sirupu a ochutnejte. Přidejte nějaký rum, pokud chcete. Podle potřeby přidejte další sirup nebo upravte šumivou vodou, citronovou šťávou nebo studenou kávou.Podáváme na ledu s plátkem citronu.

Neuvěřitelná věda - zpracování kávy

Většina z nás nemyslí na to, jak se káva dostane do našich hrnků. Víme-li něco, víme, že kávová zrna pocházejí z kávových stromů a že se praží, a pak ... pijeme kávu.Zatímco zemědělství a pražení jsou důležité (a mnohem komplikovanější, než znějí), v přípravě kávy je nezbytný krok, na kterém všechno záleží a o kterém asi nejvíte mnoho: zpracování kávy.Zatímco zpracování kávy nemusí znít jako ta nejúžasnější věc na světě, je tolik věcí, které musí udělat správně, tolik lidí, aby se káva ukázala. Znalost vynaloženého úsilí dělá z každého velkého šálku kávy jen trochu zázračnějšího.Pojďme se vydat na prohlídku cesty ke zpracování kávy, abychom zjistili, jak velké úsilí se chystá připravit ty fazole na pražení. Získáte dobrý přehled o tom, co je zapotřebí k přípravě fazolí a které mají mnohem větší úctu k vašemu rannímu vaření.Zralé pro sklizeňZpracování začíná, jakmile se plody kávovníku, nazývané kávové třešně, sklízejí z kávovníku. Třešně se mění ze zelené na červenou, což znamená jejich zralost.Většina zemí vyrábějících kávu má jednu sklizeň kávy ročně a je to obrovské. Sklizeň se provádí odlišně v závislosti na místě. Někdy se u levnější kávy sbírají nejenom zralé třešně - mechanizované procesy nesbírají selektivně ovoce, ale některé kávové třešně se selektivně vyberou ručně v optimálním čase.Jakmile jsou třešně mimo stromy, existuje pět vrstev, které musí být z třešní odstraněny, aby skončily s fazolí. To se samozřejmě nestane ručně. Existují tři obecné metody počátečního zpracování: prané, přírodní a poloprané. Každý z nich pracuje v různých oblastech světa a vytváří pro vaši kávu různé příchutě.Promytá metodaČAS:10 dníPoužito v: Země s vysokou vlhkostíVýsledky příchutí:Ovocné tóny, jemná kyselostPromytá metoda zahrnuje - uhodli jste - vodu. Chcete-li zahájit proces odstraňování vnějších vrstev, jsou třešně namočeny ve vodě a nezralé vznášejí se nahoru. Třešně, které zůstanou, jsou potom fermentovány mikroby ve vodě po dobu jednoho dne až půl dne, natolik, aby byly nasáknuty a uvolněny první tři vrstvy. Fazole je třeba sledovat, aby se díky mikrobům nevytvořily žádné funky příchutě. Když je fermentace v pořádku, fazole se vypustí a buď se znovu promyjí nebo vloží do stroje, aby se odstranily tři vrstvy.Jakmile je hotovo, musí fazole stále vyschnout a poslední dvě vrstvy, nazývané pergamen a stříbrná kůže, musí být odstraněny. Některé fazole jsou sušeny na slunci, ale kvůli povětrnostním a místním vlhkostním podmínkám v některých zemích není dost suché na to, aby fazole dokončily před tvorbou plísní. Ve více vlhkých zemích jsou fazole sušeny strojem a poté se pergamen a stříbrná kůže obvykle odstraní před prodejem fazolí.Přirozená metodaČAS:4 týdnyPoužito v: Země s nižší vlhkostíVýsledky příchutí:Těžší a komplexní chutěPřirozená metoda je téměř přesným opakem promyté metody. Zralé a nezralé třešně se ručně třídí v sítu nebo jiném kontejneru a poté se fazole vyloží do slunce, aby uschly.Zní to jednoduše, že? Možná ne, když si uvědomíte, že fazole musí schnout až čtyři týdny, než bude hladina vody v pořádku - a musí být neustále ručně otáčeny rukou, aby byly rovnoměrně sušeny. Doba sušení se také mění v závislosti na tom, zda jsou fazole na zemi nebo na zvýšených sušicích stojanech.Způsob polomytíČAS:25 dníPoužito v: Země s nižší vlhkostíVýsledky příchutí:Snížená kyselost, zvýšené těloPři polomytém způsobu se vnější vrstvy třešní odstraní strojem a poté se fazole omyjí před sušením na slunci nebo strojem. Tato kombinovaná metoda má výhodu v tom, že fazole čistí vodou, aniž by kvašila, a že fazole budou rychleji vysychat, protože nemají na povrchu slunce tolik vrstev.Závěrečné krokyU všech těchto metod, jakmile jsou fazole dostatečně suché, jsou odeslány k dokončení závěrečných kroků zpracování. Tento krok má své vlastní komplikace, protože když fazole dorazí k mletí, je zde více než fazole: na fazole mohou zůstat zbytky pergamenu nebo stříbra a po sušení se mohou shromažďovat také kameny, špína a další zbytky. proces.TrupHulling odstraní vnější vrstvu z fazolí, ať už jde o poslední kousky z promytých fazolí nebo všechny vnější vrstvy, které zůstaly během přirozené metody. Obsah vlhkosti zde má velký rozdíl. Pokud jsou fazole příliš suché, mohou se během mechanického lupení rozpadat. Ještě jeden krok, kde musí být vše v pořádku. Když je trup kompletní, vše, co zbylo z původních třešní, jsou zelená kávová zrna, která nezhnědnou, dokud se nepečou.TříděníProces třídění zajišťuje, že se do konečné fáze dostanou pouze ty nejlepší fazole. V tomto kroku se odstraní veškerá cizí látka, obvykle foukáním fazolí do vzduchu. Fazole jsou tříděny podle hmotnosti - těžší, lepší - a také podle barvy. Proces třídění barev se často provádí ručně, ale existují i ​​počítačem řízené pneumatické stroje, které sledují, jak proudí fazole a střílí vadné proudy stlačeným vzduchem z proudu.Dekafeinace a další krokyJsme téměř do konce! I když během frézování může nastat několik volitelných kroků, včetně leštění, stárnutí a třídění, nejzajímavějším je dekafeinace.Jak je na světě nejdůležitější chemikálie z kávy odstraněná z kávových zrn? Obvykle s více chemikáliemi. Zelené kávové boby jsou navlhčeny a namočeny v oleji nebo alkoholu nebo podrobeny super-stlačenému oxidu uhličitému při 4000 psi. Skladování a přepravaKávová zrna se skladují a přepravují v jutových pytlích, kde je lze skladovat až několik let. Péče, s níž byly poprvé vybrány a zpracovány, je třeba brát s fazolemi, dokud nejsou pečené, protože se může tvořit plíseň a všechno, co se stane fazole, od místa, kde je uloženo, s tím, s jakým vzduchem přichází do styku, ovlivní jeho chuť.Další krok: praženíva je pro mnohé země zčásti velkým ekonomickým hnacím motorem, protože zaměstnává tolik lidí. Mezi promytým, přirozeným a polomytým zpracováním, mezi soustružením a tříděním zelených kávových zrn, tolik lidí doslova mělo ruku při přijímání kávy ze stromu do pražírny. Chuť není jediným důvodem, proč je zdroj kávy tak důležitý: podporujete živobytí mnoha lidí investováním do skvělé kávy.Dále se podíváme na poslední krok přípravy kávy a ochucení: pražení. Do té doby pozvedneme hrnky a opékáme mnoho lidí, kteří tvrdě pracovali na zpracování našich kávových zrn.

Masivní nová studie o 347 077 lidech právě odhalila přesně, kolik kávy byste měli pít každý den. (Než zdravotní rizika převáží přínosy)

Možná to čtete s telefonem v jedné ruce a šálkem kávy v druhé , nebo když se vydáte z práce, setkáte se s kolegou za prací. Pokud tomu tak je, máme několik velmi dobrých zpráv - i když možná s malou námitkou.Během několika posledních let vyšla řada studií, které ukazují, že pití kávy - ve skutečnosti pití hodně kávy - má významné zdravotní přínosy. Ve skutečnosti, někteří navrhli, že by mohlo být velké výhody v pití hojných množství . Velkou nezodpovězenou otázkou však bylo, zda existuje nějaké množství kávy, které je ve skutečnosti „příliš mnoho“. Zdá se, že nyní zbrusu nová studie, která zkoumala 347 077 pijáků kávy, odpověděla: přesný počet šálků kávy, u kterých by se mohly začít objevovat zdravotní problémy, a dokonce by mohl převážit přínosy.Neskrýváme míč. Syntetizací několika z dřívějších „pozitivních“ studií s novým studiem z University of South Australia, které navrhuje horní hranici, můžeme přijít s dokonalým počtem: Pět šálků kávy denně .Zde je pozadí, nová studie a proč, pokud jde o kávu, pět je magické číslo.Nejprve vypijte více kávyZa prvé, výhody. Studie po studii po studiu naznačuje skutečné přínosy pití kávy ze zdravotního hlediska. Jako kávovník jsem sám sledoval několik z nich v průběhu let, včetně: Studie, ve které vědci financovaní American Heart Association a University of Colorado School of Medicine zjistili, že riziko srdečního selhání nebo mrtvice kleslo o 8 procent za každý další šálek kávy denně.Britská studie o 498 123 lidech zjistila, že u těch, kteří obvykle pili kávu, bylo o 10 až 15 procent méně pravděpodobné, že během jakéhokoli desetiletého období zemřou než pijáci bez kávy.Studie na Stanfordské univerzitě, která během několika let sledovala 100 lidí, zjistila, že pijáci kávy mají tendenci žít déle než pijáci bez kávy . Teorie - jen teorie, ale stále - byla taková, že zvýšená spotřeba kofeinu může působit proti „základnímu zánětlivému mechanismu spojenému se stárnutím člověka“.Španělská studie zjistila, že pití čtyř šálků kávy denně vedlo k 64% nižšímu riziku úmrtí mezi účastníky studie ve srovnání s nápoji bez kávy. Pokud si přečtete všechny tyto studie, přijdete s myšlenkou, že pití až čtyř šálků kávy denně může mít některé významné zdravotní přínosy. Ale pokud jsou čtyři dobré, tak co pět? A pokud je pět dobrých, proč ne 10?Ale pak, zastavte se v pětI když se považuji za docela vážného pijáka kávy, pravdou je, že bych jen zřídka obešel kolem tří šálků denně: jeden nebo dva se snídaní a snad jeden odpoledne.Podle této nové studie z jižní Austrálie však mám ještě nějaký prostor, než půjdu do nebezpečné oblasti. Problém, jakmile ho dosáhnete, je bod, ve kterém může zvýšená stimulace vést k srdečním onemocněním. "Abychom si udrželi zdravé srdce a zdravý krevní tlak, lidé musí omezit své kávy na méně než šest šálků denně - podle našich údajů šest bylo bodem zlomu, kde kofein začal negativně ovlivňovat kardiovaskulární riziko," řekla profesorka Elina Hyppönen z australského centra precizního zdraví, jednoho z autorů studie.Konkrétně, jakmile dosáhnete šesti šálků kávy denně, podle studie se riziko srdečních chorob zvyšuje o 22 procent.  Zhou, et al. “Long-Term Coffee Consumption, Caffeine Metabolism Genetics, and Risk of Cardiovascular Disease: a Prospective Analysis of up to 347,077 Individuals and 8368 Cases.” OUP Academic, Oxford University Press, 6 Mar. 2019, https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/109/3/509/5369955?redirectedFrom=fulltext https://www.eurekalert.org/pub_releases/2019-05/uosa-aco051019.php.

Aeropress pro domácí přípravu kávy

Aeropress je malé, snadno přenosné varné zařízení vyrobené společností Aerobie. Tento sládek je primárně vyroben z plastu, takže je ideální pro cestování a je velmi levný, obvykle prodává kolem 25 dolarů. Vyžadovalo jen velmi malé čištění a pro přípravu šálku kávy bylo možné použít různé velikosti mletí. Označení na boku umožňují posoudit, kolik vody se spotřebuje, aniž by se při každé jízdě muselo měřit.Potřebné vybavení :Varná konviceAeropress Kávovar Čerstvě mletá káva (mezi kapající a francouzskou lisovou mletou)nádobaHorká vodaLžíce nebo lopatka pro mícháníTeploměrVáha (volitelné)Poměr vaření : 1 gram Káva; 15-18 gramů vodyTeplota vody: 195-205 stupňů FahrenheitaDoba vaření : 1-3 minutyNastavení :1) Vložte papírový filtr do uzávěru Aeropressu. Předmáčejte horkou vodou a opláchněte jakoukoli chuť papíru.2) Sestavte píst a tělo sládka a postavte je vzhůru nohama tak, aby otvor varné komory směřoval nahoru. Váš píst by měl být někde kolem značky 4.3) Zahřejte vodu na správnou teplotu vaření4) Mletí kávy na požadovanou velikost mletí. Doporučuje se mírně hrubší než odkapávací mletí.5) Do varné komory přidejte požadovanou hmotnost kávy a ujistěte se, že vlákna jsou nahoře v čistotě. Pokud na nich mají kávu, nebude tvořit silnou pečeť a během vaření vytvoří nepořádek.Vaření :1) Jakmile voda dosáhne vhodné teploty, pomalu přidejte požadované množství vody.2) Váš strmý čas by měl být mezi 1-3 minutami, v závislosti na velikosti vašeho mletí. Čím menší je mletí, tím kratší je strmá doba.3) V polovině strmého času promíchejte, abyste se ujistili, že všechny mlýnky jsou v kontaktu s vodou.4) Po promíchání nasaďte uzávěr na varnou komoru a ujistěte se, že je pevně dotažen.5) Na konci strmého času otočte celé zařízení a rychle jej usaďte na okraj hrnku nebo varné nádoby.6) Pomalu zatlačte na píst, vytlačte vodu z kávové sedliny a filtr do šálku.7) Uvařenou kávu můžete zředit horkou vodou na požadovanou sílu, nebo si ji vychutnat jako u mírně koncentrovaného kávového nápoje.8) Chcete-li očistit, sejměte víčko a úplně stlačte píst, abyste vysunuli kávový puk a filtr z Aeropressu.Užívejte si!